每日雜誌｜《企業會客室》安記海味半世紀傳奇  家族攜手開創新紀元

傳承和發展是企業持續繁榮的關鍵要素。安記海味是創立半世紀的本地老字號品牌，以銷售罐頭鮑魚聞名。作為海味業翹楚，安記多年來不僅致力於保持傳統的價值觀和經營理念，同時也理解市場環境和消費者需求的不斷變化，並以開放的態度積極尋求創新與變革。適逢今年成立50周年，安記海味董事總經理潘權輝與他的兒子潘永熙細訴當中歷程，期望未來「有華人的地方就有安記」。

安記海味位於上環文咸東街的店舖。

安記海味擁有3代歷史，第3代掌舵人、董事總經理潘權輝（輝哥）表示，「安記起源於我祖父潘英福於50年代創立的福記海味，主要業務是為酒樓提供海味產品。在當時的年代，許多老字號品牌都以姓氏或名字搭配『記』作為品牌名稱。1973年1月1日，祖父退休後，父親潘雄安以自己的安字命名，創立了安記海味。今年正值品牌成立50周年，回顧過去，祖父一直以其良好的商譽深受尊敬。父親創立安記初期，由於資金短缺，與酒樓的交易需要大量資金周轉，尤其是每年的年三十需要清帳，初期營運面臨了資金壓力和存貨增加的困難。然而，幸運的是我們得到了3位恩人的幫助，不僅在精神上給予了父親支持，還借錢給我們並提供擔保，讓我感受到人情的溫暖。」 

全年無休打造海味事業

輝哥續稱，安記初期仍以酒樓生意為主，夥計很少，「那時候的安記店舖位於住宅單位，有2間房，父母住在其中1間，妹妹和兩個姐姐住在另1間，而我則住在僭建的地方，客廳用於經營生意。」數年後，生意漸趨穩定，安記的主力經營點從樓上舖搬到地舖。80年代初，香港經濟開始起飛，酒樓生意興盛，年底尤其繁忙，貨倉方面更是忙得應付不過來，無法照顧到店裏的顧客。他說，當時幾乎每個節日都有生意，中秋節、冬至，甚至清明節等都是高峰期。

直到80年代中期，只有少數酒店提供中餐服務，輝哥便開始與酒店接洽探索出路，為酒店供貨，還有到咖啡室、大小西餐廳等場合尋求合作機會。隨後酒店陸續開始提供中餐服務，許多行家紛紛加入其中，有些甚至以低價搶生意，競爭非常激烈。

再度面對嚴峻的營商環境，輝哥坦言，「我自問不是一個聰明的人，所以只能將勤補拙。因此，我每天從早到晚工作，一年365天都不休息。我希望做些別人沒有做過的事情，並不需要做到非常出色，100分滿分，做到70分便足夠了。很多成功人士都具有前瞻性，而我則是從逆境中逼使自己再尋出路。我在90年代初嘗試轉型做零售業，更是第1家派發CD（光碟）、海報和書籍的海味店，當時接受了電視台、電台的訪問，教人挑選海味，既可以宣傳，又不需要花費太多資金，還意外地吸引了一批忠實粉絲。」

輝哥指，做生意的同時要平衡生活，因為金錢是可以積攢的，但生活品質同樣重要。

推急凍及即食文化吸年輕客

安記轉型為零售業後，最初通過報紙廣告吸引大批顧客，但隨着競爭的增加，決定進一步發展零售市場。輝哥表示，「我們也意識到年長客戶的減少，因此要尋找新的客群。為了吸引年輕客戶，開始推出急凍和即食產品，例如即食鮑魚、花膠和海參，以及急凍海味等。這些產品引起了年輕人的興趣，並成為公司送禮的選擇。此外，我的太太加入公司，她協助調整產品設計和推廣宣傳策略，現在可以在便利店、超市和網上購物平台輕鬆買到安記的產品。對於追求方便的香港人來說，購買這些產品回家後可即時享用，非常方便，對安記來說是重要的轉捩點。」

多年來，安記致力於維持競爭力並擴大市場份額，成功背後也要堅持信念。輝哥表示，「為了保持商譽，我深知名聲的建立不是一蹴而就，而是需要一點一滴的積累。因此，直到現在，公司的進貨都需要我批准。即使是出售的產品，我也會親自試用，產品經批准後才能上市。我們一向注重品質並要求嚴謹，寧願『花錢』也不追求『快錢』，對貨品進行嚴格的檢驗，甚至投入數百萬元用於化驗，以確保產品的品質。」

歷金融風暴困境絕處逢生

多年來，安記經歷了許多困難時期，無論是外部環境還是內部因素都為公司帶來了挑戰。輝哥指出，「初期經營的困難包括資金短缺，隨後又面臨金融風暴、沙士疫情、新冠疫情、日本地震、排污以及戰爭等問題。特別是在1997年8月金融風暴爆發，我們事先準備了很多存貨以備年尾所需，讓我感到困惑和擔心。然而，在一天駕車途中，我突然領悟到自己已經賺了十幾年錢，即使輸掉1年的利潤也不會對生意造成太大影響。於是我決定以200元出售鮑魚，每罐虧本20元，在當時經濟低迷的環境下，銷售情況出乎意料地好。隨後，香港經濟迅速恢復，許多顧客紛紛大量進貨，倉內存貨供不應求，更需趕緊以飛機從外地補貨，這段經歷對我來說非常深刻。」

潘永熙笑指，自己入行經驗尚淺，還須努力學習。

新一代接棒　專注企業發展

輝哥是一位勤奮的人，人生上半場全情投入公司業務的發展，70%時間都在工作，由於工作繁忙，他很少有時間和家人相聚，甚少去旅行。他笑說：「人生不應該是這樣，工作也需取平衡。我希望在2年後能夠退下來，享受生活。」輝哥也給年輕人一些勸勉，認為年輕人應該設定明確的目標，他寄望兒子潘永熙（Henry）可以好好規劃人生，即使在沉悶的營商環境中，也可發掘箇中樂趣。

作為安記未來的接班人，Henry表示，「入駐公司4年， 我希望透過不斷學習和改進，提高企業營運效率。早前推出了會員制的App（流動應用程式），還有為安記50周年製作了一部微電影，都是有趣的體驗。目前，安記是一家中小型企業，我會參考其他公司的優點和長處，從中學習。當然，現階段首先專注於整頓好核心業務，我希望進一步改善公司內部倉庫、資源管理和銷售定單等系統，提高營運效率，同時為應對未來諸多挑戰做好準備。」

緊守品牌核心　穩中求變

世代交替，Henry年紀輕輕便接手一家老字號，同時面對保持品牌商譽的挑戰，但他從父親身上學到了從心出發，做任何事情講求誠信，不欺騙他人。Henry表示，「我希望能帶領安記，穩中求變，建立良好的企業文化和內部管理，實現上下一心的目標，繼而逐步擴展公司業務。今年，安記在深圳南山區開設了首家實體店，並計劃未來在其他有華人居住的地方，如加拿大、新加坡和英國等開設分店。我的目標是在未來10年內，為安記推進一大步，打造開心企業和穩健品牌，並展望未來，有華人的地方就有安記。」

臘腸是安記的暢銷產品。

鮑魚全盒禮盒。

多元化革新產品　開創市場先河

近年來，香港的零售業面臨不少困難和挑戰。輝哥指，「國家開放市場後，某些商品迅速被搶購，使得價格不斷上漲。這使經營生意變得艱難，原本銷售的商品變得稀缺，例如巴西花膠的每斤價格由數百元上升到6000元，冬蟲草每斤4000元到現在每両數千元。這種情況下，即使是中產階級也負擔不起，所以便引入價格較為相宜的鱈魚膠，以應對市場變化和價格上漲的挑戰。」

此外，農曆新年即將到來，安記除了提供經典的臘腸、鮑魚、瑤柱、金蠔和海參等各種海珍品外，還推出一系列新產品，如急凍盆菜和急凍花膠雞煲。該些產品是由鮑魚廠自家製作，急凍盆菜以鮑魚汁為底，在中秋節首度推出市場，外界反應熱烈。在即將到來的冬至，安記還推出了1人份量的鮑魚海參鴨掌和佛跳牆，以及鮑魚肉燥即食罐頭。值得一提的是，安記在部分產品實現了突破，顧客可以在香港購買產品後，直接將其送往內地，為內地親友帶來驚喜。

 

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