大家樂羅德承：晚市8點後已少客 促進夜經濟要考慮人手不足

大家樂（0341）首席執行官羅德承表示，現時晚市營業額仍未全面恢復至2018至2019年疫情前，目前仍有雙位數百分點的差距，早午及下午茶市與疫情前相比，仍有低單位數的距離。不過，目前食材成本可控，會配合食材價格調整餐單，盡量不加價，亦看不到有好大的加價空間，期望可保持人均消費水平。

60元時薪請人仍困難

他續指出，目前成本最大佔比的是人力成本，以平均時薪逾60元聘請人手，高於40元的最低工資，但仍面臨請人困難。至於租金則約佔成本逾一成。他表示，有不少租約到期滿時會自動加租，部分地區的新租店舖或稍有減租空間，但難保其後的租期會否加租；而由於餐廳廚房投資額大，續租時需滿足業主要求，因此減租空間不大。

外賣占比仍達4成以上

他又稱，疫情時外賣佔比逾5成，現時仍有4成以上，受到網上訂單帶動，部分區域店舖縮減規模，以減低人力成本及租金負擔，每呎銷售表現仍然理想。

配合夜市經濟恐人手不足

至於港府致力推動的夜市經濟，羅德承就表示，若要配合夜經濟，旗下餐廳要延長營業時間，需考慮人手不足的問題。他指出，目前快餐仍欠缺約1,000名人手，只能透過彈性上班時間或員工加班以削弱影響。他又稱，若個別商場有推廣活動帶動人流，才會個別考慮去配合。

3年疫情港人已適應早回家

羅德承表示，準備早市的員工每天早上5時或6時已需回到店舖準備，但晚市8點後已很少顧客，有別於以往有第二輪晚市至9點多，3年疫情可能已改變港人生活習慣，已適應早回家，因此會考慮延長營業時間實際收益有幾大。至於會否提供優惠以促進晚市人流，他就認爲，快餐店較難做到促銷，因爲顧客不會為快餐店減價而出外多吃一餐，而是有其他外出的需求，例如看電影前想快速完成晚餐就會光顧快餐店，或者為夜更銷售員提供晚餐。

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