福島核廢水｜日式餐廳東主憂排放初期食客失信心光顧 有結業最壞打算
2023-07-16 08:00 
政府早前宣布，一旦日本啟動排放福島核廢水，會即時禁止日本10個都縣的水產進口。香港餐飲聯業協會會董陳強是3間日式餐廳的負責人，他日前在接受《星島頭條》專訪時表示，自消息一出，餐廳「原本有八九枱客，即時減少至得三四枱」，估計即使核廢水排海後檢測未超標，顧客最少有兩三個月沒信心光顧日式餐廳。他表示，為求自救，業界正探討自行購置檢測器材並公開檢測結果，盡量令客人安心。他坦言，若惡劣情況持續，或考慮轉營他國菜式如韓國菜，也有倒閉的最壞打算。
餐廳九成水產非來自10都縣
從事餐飲業超過20年的陳強擁有7間餐廳，其中3間屬日式餐廳，一間是較大眾化的居酒屋，人均消費300至500元，提供魚生、刺身、串燒、啤酒等，另外兩間是人均消費過千元的Omakase（廚師發辦）。他指，餐廳供應的九成水產均非來自政府早前公布的10個縣，如粟米來自愛知縣、金目鯛來自愛媛縣、海膽大多來自北海道等，但近日排核廢水的消息已令本港的日式餐廳滿布陰霾，他旗下的日式餐廳生意大跌一半。
他表示，餐飲業界經歷3年疫情的打擊，現時又遇核廢水問題，實在非常辛酸，商戶現時只能盡力呼籲日本供應商提供證明食品安全的證書，也希望政府有過渡政策，向符合安全標準的水產頒發證書，並多與業界溝通，釐清一些灰色地帶，例如含有10縣原料的副食品如罐頭、醬料能否進口。
陳強又提到，近日業界正探討自行購置檢測器材，檢測後再公開結果，「盡量自己給客人信心」。不過他坦言，「業界做10倍事都不如政府」，認為政府不應只報憂，出現異常檢測結果時即大肆宣揚，認為當檢測後沒發現超標時亦應公諸於眾，讓市民安心食用。
日式餐廳若不用日本食材非常諷刺
被問到一旦禁令蔓延至日本其他縣會如何應對？陳強指這些食品不乏替代品，如南韓、歐洲有出口魚生及海膽；法國有生蠔；俄羅斯有牡丹蝦，他已聯絡供應商寄送樣本來港，但未知質素能否保持。他無奈說，最大問題是即使千方百計，生意也沒有起色，且作為日式餐廳卻不用日本食材也非常諷刺。他又苦笑謂，近日有感而發，想在社交網站出帖自嘲「檸檬茶沒檸檬，紅豆冰沒紅豆，日本餐廳沒日本東西吃」。
若走投無路，會否轉營他國菜式？陳強稱會與股東討論，非不得已或暫轉營韓國菜，不會坐以待斃。他又說，會先嘗試轉貨源，若實施一周後沒起色會轉營熟食，若惡劣情況持續，也有倒閉的最壞打算。他又指，若排放核廢水後的檢測結果屬負面，兩三個月内應有許多日式餐廳會倒閉。
記者：蕭博禧
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