東張西望丨澳門餐廳「涼瓜炒苦瓜」收80蚊食客大呻搵笨 三姐下廚揭秘真係有分別！
2023-05-12 22:30 
隨着疫情緩和，香港開關，不少港人都報復式旅遊，但小心隨時中伏！TVB節目《東張西望》今日報道一宗個案，指有最近有人在網上投訴，於澳門一家餐廳點了一道約80元的「苦瓜炒涼瓜」，出來竟然是「鹹蛋黃炒苦瓜」，讓網民還指：「侍應仲大大聲話呢個餸要行政總廚先做到。」還指鹹蛋黃不夠香，苦瓜亦淋晒，大呻餐廳搵笨。
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【點擊睇「苦瓜炒涼瓜」到底係乜】：
TVB節目《東張西望》今日報道一宗個案，指有最近有人在網上投訴，於澳門一家餐廳點了一道約80元的「苦瓜炒涼瓜」，出來竟然是「鹹蛋黃炒苦瓜」。
TVB節目《東張西望》今日報道一宗個案，指有最近有人在網上投訴，於澳門一家餐廳點了一道約80元的「苦瓜炒涼瓜」，出來竟然是「鹹蛋黃炒苦瓜」。
讓網民表示：「侍應仲大大聲話呢個餸要行政總廚先做到。」還指鹹蛋黃不夠香，苦瓜亦淋晒，大呻餐廳搵笨。
要價78蚊澳門幣。
《東張》採訪街坊，全部人都意見一致，指涼瓜與苦瓜一樣。
《東張》採訪街坊，全部人都意見一致，指涼瓜與苦瓜一樣。
還笑說是「自己炒自己」。
資深師奶都係咁講。
其他網民都笑說餐廳可以推出「土豆炒薯仔」、「蕃薯炒地瓜」。
一向求真的《東張》竟然找來經常出現在《流行都市》的「三姐」蕭秀香示範「苦瓜炒涼瓜」。
原來涼瓜炒苦瓜關鍵在於對苦瓜兩種處理手法。
其中一份去瓤、切薄片，烹煮的時候可以保留原味，口感清爽。
另一份則要厚切再汆水，減少苦澀味，咬起來亦更有口感。
另一份則要厚切再汆水，減少苦澀味，咬起來亦更有口感。
然後再將兩份苦瓜一齊炒，煮出來苦中有涼、涼中有苦，才是真正的「苦瓜炒涼瓜」！
然後再將兩份苦瓜一齊炒，煮出來苦中有涼、涼中有苦，才是真正的「苦瓜炒涼瓜」！
然後再將兩份苦瓜一齊炒，煮出來苦中有涼、涼中有苦，才是真正的「苦瓜炒涼瓜」！
同「鹹蛋黃炒苦瓜」完全不同！
同「鹹蛋黃炒苦瓜」完全不同！
厚切與薄片口感完全不同。
厚切與薄片口感完全不同。
炒出嚟完全唔苦。
唔鍾意食苦瓜嘅主持都食到舔舔脷。
一向求真的《東張》四出採訪街坊，所有人都認為苦瓜與涼瓜是同一種食物：「涼瓜咪即係苦瓜！」、「有啲人叫涼瓜，有啲人叫苦瓜。」、「一樣嘢嚟㗎喎，即係自己炒自己。」個個人意見都一致，網民亦笑說可以整「土豆炒薯仔」、「蕃薯炒地瓜」。
《東張西望》找來經常出現在《流行都市》的「三姐」蕭秀香示範「苦瓜炒涼瓜」，原來真的有大分別，不過並非品種不同，而是處理手法不同。其中一份去瓤、切薄片，烹煮的時候可以保留原味，口感清爽；另一份則要厚切再汆水，減少苦澀味，咬起來亦更有口感，然後再將兩份苦瓜一齊炒，煮出來苦中有涼、涼中有苦，才是真正的「苦瓜炒涼瓜」！
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