名人雜誌丨黃宗澤捱過疫境重本翻新餐廳誓年賺千萬星級老闆齊齊搏殺

2023-04-16 15:47

過去3年因新冠肺炎全球肆虐，百業蕭條，而餐飲業更是首當其衝，圈中多位藝人黃宗澤、林夏薇及林秀怡等也從事飲食生意，一份堅持、一份責任令他們捱過黑暗的日子。疫後社會復常露曙光，各位老闆也磨拳擦掌重新出發，其中黃宗澤更落重本翻新餐廳，希望追番3年疫情失去的生意，目標1年搵過千萬。

捱過疫境，黃宗澤如今要追回三年的損失。

黃宗澤（Bosco）早於2013年在九龍城開設餐廳「OysterMine」，至2018年擴充生意在尖沙咀中港城開店，可惜2019年因疫情令他損手虧蝕過百萬。在疫境下Bosco見招拆招力保員工飯碗，曾推出38元經濟早餐及西式盆菜吸客，他堅決不裁員、不減薪、寧蝕也不執笠，最難得還出花紅給員工，絕對是良心好老闆。

黃宗澤過去三年與員工共渡時艱。

餐廳重開上下一心

疫後社會漸漸復常，最近Bosco的餐廳亦續了新租約，他決定將餐廳翻新，日前（8日）餐廳重新開張，他特別安排兩架名貴跑車到場讓熟客及粉絲打卡，十分貼心。現場所見餐廳翻新後比之前更光猛，除了天花板改為白色外，還裝上射燈，晚市可以調暗增氣氛；另外近門口位置加設酒櫃及蛋糕櫃，而餐廳露天位由原本的太陽傘改裝大型帳蓬，門口當眼處還加裝招牌。

黃宗澤餐廳重開之日，非常熱鬧。

自餐廳重開後，連日來生意很好，Bosco是有良心的好老闆，背後一班甘於為他賣命的伙記，餐廳大約有二十名員工，大家齊心為目標跑數。事實上通關後，有好多熟客及粉絲來支持，而餐廳亦有新政策配合，一星期做足7日生意，同時周六、日及公眾假期午市推出生蠔沙律半自助餐，價錢由300多元至400多元有多款選擇，以任食生蠔為賣點，相當吸引！

黃宗澤與拍檔們都十分有信心可以賺大錢。

蝕咗多少唔想去計

Bosco經營飲食生意足足10年，經歷疫情大時代，這段艱難日子他蝕了多少錢？他笑言：「冇計過，問都唔想問，費事心酸！有仇人就介紹他做飲食，實在太困身，但自己鍾意沒有辦法，多年來有賺有蝕，為興趣會繼續做，一來多個地方聚腳，二來有班員工。10年來多謝班員工的支持，多位員工已經跟咗我好多年，經常以我為先，疫情期間他們見我頂得咁辛苦，主動提出放無薪假，幫我諗埋好感動，大家好似一家人。」

黃宗澤的餐廳重本重新裝修，希望吸引人流。

他之所以選擇飲食業，原來受契媽影響，他的契媽是經營大排檔，中學時期他經常到大排檔幫手，開始接觸飲食業，加上他鍾意吃，又愛入廚，投資飲食生意成為他第二事業。問他是否對這行好有信心？他指出不可以說好有信心，做飲食業是好辛苦，但見到員工愛錫他，又多熟客，他自己都好享受過程。以他的經驗，飲食首要是食物質素，他笑言：「唔好食，有明星效應都唔掂，其次服務都好重要，要經常轉新餐單，好似最近推出生𧐢半自助餐，雖然任食生𧐢成本高，但希望可以吸引人流。」

餐廳除了注重環境外，也會有新餐單，搞好食質素。

生意好想開分店

最近餐廳重開，Bosco定下目標1年搵過千萬，他說：「信心係有，望係咁望，要大家多多支持，疫後市道回復正常有更多旅客來幫襯，疫情前餐廳都有不少旅客，由於餐廳鄰近高鐵站、港澳碼頭以及戲曲中心三大人流重點，希望旅客上船之前，或者看戲曲前來食個飯，如果生意好都想開分店，不過遲一步再研究。」

親自落場拜神。

Bosco本身鍾意扮靚，又鍾意收藏靚車，問他有機會再投資，會否考慮其他範𤴆？他直言：「時裝及車的生意自己完全不懂，最近已經買少好多衫，沒有以前咁瘋狂，發覺自己太多衫，要搵地方擺，以前做騷穿過的衫有紀念性不捨得掉，有適合的亦會送給朋友。我收藏車是兒時夢想，而且有收藏價值不會蝕錢，做生意不熟不做，暫時不會諗其他生意，因為飲食生意加拍戲已經夠忙，沒有多餘時間。」

黃宗澤去到邊都好受歡迎。

薇薇新對策出擊

林夏薇（薇薇）於2015年開展其飲食事業，在北角開設首間食肆，其後擴展飲食版圖開設多間「功夫點心」店，並由點心店拓展至火鍋店和麵店，分店遍布港、九、新界共十五家，成功建立飲食王國，獲不少圈中好友捧場，就連韓國天團BIGBANG來港也曾光顧薇薇的點心火鍋店。踏足飲食界皆因薇薇很喜歡吃東西，選擇投資自己有興趣的行業，生意蒸蒸日上，可惜一場疫症令業務大受打擊，疫情最嚴峻的時候，她表示生意大跌五成，尤其晚市的火鍋店更是首當其衝，最終決定煞停火鍋生意改為繼續主力做點心和外賣。雖然生意虧蝕，薇薇堅持不裁員，盡力保住員工飯碗，一起共度時艱。疫情令薇薇學識隨機應變，營運上改變策略之外，薇薇亦覺得有危便有機，趁疫情租金較之前低，在疫市再開分店。

薇薇會將傳統與創新口味結合，迎合食客要求。

全面通關下，市道漸漸復甦，薇薇表示生意明顯上升，有2成上升幅度，她亦作出多方面計畫重振生意，以創新口味的點心吸納年輕顧客，她說：「瞭解目標市場的需求和喜好，以便提供受歡迎的點心選擇。將傳統點心與創新口味結合，以滿足年輕人和尋求新鮮感的顧客的需求。利用藝人的名氣和社交媒體影響力，吸引粉絲和顧客。除此，定期檢查業務狀況，根據市場需求調整產品和營銷策略。」薇薇做生意也不忘回饋社會，她表示會舉辦特別活動，例如之前一直有做的派飯和派包活動幫助長者。薇薇又稱積極參與社區活動，與當地居民建立良好關係，提高店鋪的知名度。

薇薇的點心店做生意亦不忘回饋社會，會參與不同活動。

林秀怡首重質素

林秀怡有感當藝人收入不穩定，於2017年進軍飲食界，投資6位數與拍檔合共百萬在旺角開設餐廳FooDo，以手工菜式為主題，拍檔廚藝了得，食物出品由拍檔包辦，手工意粉、pizza及精緻蛋糕大受歡迎，秀怡一有時間便到餐廳幫手，主要負責樓面的工作。開業頭兩年生意理想，晚市更經常大排長龍，營運第二年差不多已回本，卻遇上疫情來襲，令生意大跌。怡秀指疫情那年已蝕回，她同樣是個良心老闆，餐廳在疫情艱難的時候，堅持不解僱員工，她認為餐廳又未到要結業的階段，蝕一點而已，大家開心就不要緊，希望與員工一起度過難關。之前疫情肆虐，秀怡與拍檔隨即變陣嘗試晚上只做外賣，但因當時餐廳沒有送外賣服務，亦沒有聘請外賣員，顧客只能外賣自取。捱過三年疫情，秀怡覺得要令食客回頭光顧最重要是靠食物品質，無論食物、餐具、食物相片等都一絲不苟。