即食食品抗藥性細菌比率上升 惟少於一半市民知道沙律刺身更易受惡菌污染

衞生署衞生防護中心今日（13日）發布「公眾對抗生素耐藥性認知、態度及行為調查2022」報告，其中就食物安全的認知而言，少於一半的受訪者（42.7%）能正確理解生或未煮熟的即食食品，例如沙律和刺身，與熟食相比，更容易受抗藥性細菌污染，而較年輕的受訪組別的百分比更低，只有32.7%。

惟近年的監測數據顯示，即食食品中檢測出抗藥性細菌的比率呈上升趨勢。根據衞生防護中心委託顧問服務於2021／22年度收集的監測數據，於即食食品樣本檢測出產超廣譜β-內酰胺酶腸桿菌（ESBL-E）（一種耐藥菌）的比率顯著增加，從2018／19年度的5.9%增至9.5%，尤其在魚生、燒味和滷味中，其ESBL-E比率增幅分別為5.5%、7.7%及35.0%。

此外，食物環境衞生署食物安全中心亦配合《香港抗菌素耐藥性策略及行動計劃》，於2019年至2020年進行香港食物抗菌素耐藥性微生物先導調查，對生肉及即食食物樣本進行抗菌素耐藥性細菌檢測。食安中心的食物監測發現，從即食食品中檢測出耐美羅培南微生物（MRO）的比率由2019／20年度的1.6%上升至2022年的2.5%，2022年亦驗出一個耐萬古黴素腸球菌（VRE）陽性樣本。

食安中心建議處理食物時，保持良好食物、個人及環境衞生和遵循「食物安全五要點」以減低食物受抗藥性細菌污染的機會。

調查顯示，少於一半的受訪者（49.7%）正確表示，抗生素不能用以醫治傷風感冒。

另外，調查又顯示少於一半的受訪者（49.7%）正確表示抗生素不能用以醫治傷風感冒，而只有44.1%的受訪者知道對抗生素具有抗藥性的細菌可在人與人之間傳播。此外，只有約五分之一的受訪者（20.6%）有留意藥袋上有關抗生素的健康建議，中心呼籲市民提高相關知識，慎用抗生素。

抗生素耐藥性是一項迫切的公共衞生課題，調查亦發現，當醫生初步評估顯示不需要抗生素時，絕大多數受訪者（96.4%）會接受醫生的建議，多觀察幾天或等待診斷測試結果後再決定是否須處方抗生素。超過一半的受訪者（66.3%）表示希望與醫生商討應否處方抗生素。

針對調查結果，衞生防護中心發言人呼籲市民參與對抗抗生素耐藥性，並留意以下建議：
 
患上傷風感冒時，應充足休息及多飲水。若病徵持續，應向醫生求診，不要在沒有處方的情況下到社區藥房購買抗生素；

服用抗生素時採取合適的感染控制措施，例如時刻保持手部衞生、當出現呼吸道感染症狀時應戴上外科口罩，以及妥善消毒和包紮傷口，避免耐藥性細菌在人與人之間傳播；及
留意從即食食品中感染耐藥性細菌的風險。服用抗生素或抗胃酸藥以及高危人士（例如孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較低人士）的風險較高，故應避免進食生或未煮熟的即食食物。

衞生防護中心會繼續與醫生合作，進一步加強有關正確使用抗生素的教育，同時提醒病人注意藥袋上的健康建議。市民可參閱衞生防護中心專題網頁及Facebook專頁，以了解調查報告及其他關於抗菌素耐藥性的資訊。
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