食環署巡查多個食物業處所 確保生蠔食用安全
2022-12-20 21:21 
食環署食物安全中心及環境衞生部於聖誕節假期前加強巡查全港多個持牌食物業處所，確保供不經烹煮而食用的蠔（生蠔）在適當温度下儲存。
食環署發言人表示，署方自上周五（16日）起展開一連串行動，並在各區加強巡查，行動至今未發現違規情況。食環署人員亦向食物業處所負責人及員工提供衞生教育並派發食物安全小冊子，介紹存放及處理生蠔的正確方法。
發言人提醒，由於蠔隻以過濾大量海水、吸收在海水中懸浮食物粒子的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有細菌（例如副溶血性弧菌和創傷弧菌）及病毒（例如諾如病毒和甲型肝炎病毒），這些物質會在蠔的體內積聚。進食未經徹底煮熟的蠔可能會有直接攝入這些微生物的風險，孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食。
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