健康Talk｜端午將至 食安中心醒你買糉食糉貼士

食安中心今日公布，最近完成一項有關糉子的時令食品調查（第一期）。中心從不同零售商及食物業處抽取糉子樣本，進行化學和微生物測試。67個糉子樣本全部通過檢測。另外，中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糉子時須注意以下的食物安全要點：

選購糉子

• 向可靠的店鋪購買糉子；
• 購買非預先包裝糉子時，挑選用糉葉包裹妥當的；及
• 購買預先包裝糉子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製糉子

• 向可靠的供應商購買糉葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糉葉；
• 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及
• 分開處理生熟食物，避免交叉污染。

貯存及烹煮糉子

• 購買糉子後應盡快食用，避免長時間貯存；
• 糉子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保糉子在烹調前後及其間不被污染； 
• 如非即時食用或烹煮，應將糉子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
• 已煮熟但非即時進食的糉子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
• 進食前，應將糉子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
• 糉子不應翻熱超過一次；及
• 已翻熱的糉子應盡快食用。

享用糉子

• 進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
• 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

食安中心呼籲市民慎選糉子。資料圖片

中心指出，一般而言，糉子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食糉子。中心建議市民與親友共享糉子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的糉子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，以作出較健康的選擇。

食安中心亦提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。中心強調會繼續對糉子進行第二期檢測，並適時公布結果，以確保食物安全。

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