香港迪士尼攜手新生精神康復會 烤製奇妙曲奇 構建共融社會

迪士尼是大人與小孩的奇妙夢想王國，大家該也曾入園尋夢吧？但玩樂之餘，又有沒有品嚐過酒店提供的曲奇餅？一塊塊迪士尼朋友造型的曲奇餅，原來也是另一份「夢想」，一份由香港迪士尼的多元化供應商政策所推動，讓一群來自新生精神康復會的精神病康復者，能夠重新投入社會，並為大眾帶來視覺與味覺歡樂的夢想。

支持弱勢社群 烤製迪士尼朋友曲奇

香港迪士尼樂園及酒店為賓客提供多項娛樂項目和遊樂設施，想當然需要不同的供應商協助。因而，香港迪士尼推出「多元化供應商政策」，既作為社會企業責任的一個項目，透過支持由弱勢群體擁有或者雇用他們的機構，給予他們平等機會成為度假區的供應商，當中包括女性、少數族裔及殘疾人士等，為樂園或酒店提供更多元化服務之餘，亦藉此為社區發展帶來貢獻，協助構建共融社會。與此同時，借助他們的多元思維，也可為香港迪士尼帶來不同的創新構思，從而研發更多新產品。

香港迪士尼於2015年邀請新生精神康復會 （下稱︰新生會） 成為供應商，透過他們轄下的綜合職業康復服務中心 （下稱︰中心） ，嘗試協助製作迪士尼朋友造型曲奇餅。香港迪士尼策略採購及供應鏈管理總監總監鄧玉霞（Josephine）表示，中心的努力及開放態度，為項目提供很多創新意念，研發更多口味的曲奇餅，由開始時僅有米奇及米妮兩款曲奇餅，至今天已達13款，並不限於迪士尼經典角色，還包括彼思的三眼仔以至漫威英雄鐵甲奇俠，節日活動期間，更會製造特別款式。而隨著學員的技術日漸純熟，現時平均每年便可生產大約40萬塊曲奇餅，遠超初期每年不到10萬塊的數量。

13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應，包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。

 

13款曲奇餅現時在香港迪士尼各間酒店供應，包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。

 

衝破因難 製作符合迪士尼規格

不過，Joesphine亦指，最初與中心的合作確實需要一段磨合時間。她笑言，最開始時的米奇及米妮曲奇餅，由構思至完成便足足歷時多個月才算滿意。新生精神康復會專業服務總經理 （職業康復、就業服務及自閉症服務） 黃嘉卿 （Chris）亦指，當時中心較缺乏處理大型訂單的經驗，過程中香港迪士尼的餐飲團隊不單為中心介紹材料供應商，以確保曲奇餅符合香港迪士尼的品質規定，還派出多位廚師親自到訪中心，不辭勞苦地與中心導師及康復者學員共同研究及改良食譜，以及分享他們自身經驗並作出指導，務求可製作出具備迪士尼風格及特色的曲奇餅。

事實上，創作曲奇餅的困難遠不止此，Josephine直言，最初期由中心將曲奇餅運送到香港迪士尼也是個大問題，不少曲奇餅均在運送途中碎掉。最終迪士尼的廚師團隊就與中心一同研究，包括調整材料及使用不同包裝，經改善後，才令曲奇餅完好地運送。

共同研發創新口味 受大眾歡迎

現時的13款曲奇餅，均按照時下最受歡迎或最新的迪士尼朋友造型製作，亦會參考市場趨勢以決定。Josephine舉例一款唐老鴨造型曲奇，便是加入現時流行的伯爵茶元素所烤製。她更強調指，邀請新生會合作，最大特色是欣賞它們與一般牟利公司有所不同，願意投入時間嘗試、研發、構思及設計，就著加入什麼味道及顏色以突出角色性質，給予相關意見。不過 Josephine笑言，新款曲奇的構思更多是在言笑之間湧現，就像Chris透露，現正研發的洛神花味曲奇餅便是一例，希望借助加入洛神花元素，令曲奇餅的顏色以至味道上都可以有更多變化。

隨著這幾年的合作及發展，初時只有4至5個學員參與的曲奇製作團隊，今天則已擴展至超過十多人的團隊，每星期提供的曲奇重量更已達70 kg。而有賴新生會學員的用心製作，曲奇餅現時的受歡迎程度更可謂遠超想像，還變成客人們影相打卡的必然道具，Josephine更以「零投訴」形容客人的反應；餐廳方面還時常利用曲奇餅來逗笑正在哭喊的小朋友，每每屢見奇效。

團隊合作 協助康復者重拾自信

對於新生會而言，與迪士尼合作烤製曲奇餅，無疑可給予康復者學員更多就業及培訓機會，讓他們能夠自力更生，並善用自身長處；尤其是因訓練增加的津貼，更可改善他們的日常生活，減低經濟壓力。Chris更指，參與的學員們即使本來都對煮食感興趣，但製作曲奇餅都是由零開始學習，或多或少需要時間適應，而最終能夠親手製作自己喜歡的迪士尼朋友曲奇餅，並放到迪士尼酒店內供客人品嚐享用，確實為他們帶來更大的自信及滿足感。此外，部分學員原來比較沉靜內向，透過參與烤製曲奇餅，體驗群體合作下，能夠有更多機會與導師或其他學員溝通，逐漸變得較外向。

在項目最開始便參與的余冠華便分享指，無論是迪士尼的廚師或中心導師，都很用心教導烤製技巧，讓他們容易上手，可以每天製作自己喜歡的迪士尼朋友曲奇。而當中最大的經驗，也讓她眼界開闊，亦逐漸學懂如何與人溝通，她更開心自己可以認識到不少朋友，建立起深厚友情，甚至連日後的工作路向，也打算從事曲奇或朱古力的製作。

新生精神康復會學員余冠華分享指迪士尼的廚師和中心導師，都很用心教導烤製技巧。

 

多元合作 宣揚共融訊息 

作為支援精神病康復者的新生會，並不只限曲奇烤製或糕點製作的工場，還包括如包裝、零售以至戶外清潔等工作範疇，並由不同的專業導師負責，讓學員以分組形式參與及接受訓練。新生會的社工則會定期為學員進行評估，就著他們的興趣、能力及發展方向，提供多方面的訓練或安排。因而，Josephine在有見新生會學員各方面才能及技巧下，不排除日後繼續邀請新生會達成其他合作，最新計劃便是研討製作「麵」的可能，包括波菜麵、紅菜頭麵等等。

Josephine最後表示，迪士尼透過「多元供應商政策」，希望可以為弱勢社群機構創造平等機會之餘，宣揚共融訊息，亦希望將經驗帶到日常營運當中，為了加強彼此的聯繫，早前香港迪士尼的一眾演藝人員更走入他們的社群，舉辦了一場義工活動，去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅，在過程中互相協作，體現了尊重共融的合作精神。

來自香港迪士尼的一眾義工，早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。

 

來自香港迪士尼的一眾義工，早前去到石排灣綜合培訓中心的工場與學員一起製作曲奇餅。

 

（資料由客戶提供）