消委會｜魚蛋粉5粒魚蛋鈉含量 佔每日最高攝取量四成

消委會測試市面上 5 類共 60 款預先包裝及散裝的肉丸樣本，發現當中 7 成半（45 款）肉丸樣本屬「高鈉」食物，以魚蛋類樣本檢出的平均鈉含量最高，進食一碗魚蛋粉（5 粒魚蛋計），單是魚蛋的鈉含量（約 819 毫克）已佔世界衛生組織建議每日鈉攝取量上限（2,000 毫克）的 41%。消委會提醒消費者，進食肉丸要節制食量，以免攝入過量鈉，對健康構成影響。

消委會測試的 60 款肉丸樣本的鈉含量，以每 100 克計算，介乎 366 毫克至1,260 毫克，參考食物安全中心（食安中心）的建議，當中 7 成半（45 款樣本）屬「高鈉」食物（即每 100 克食物含超過 600 毫克鈉）。5 類肉丸的平均鈉含量，以貢丸最低，為 568 毫克，其餘 4 類肉丸則屬「高鈉」食物，以魚蛋的平均鈉含量最高，達 814 毫克，其餘龍蝦丸、牛丸及墨魚丸的平均鈉含量，則介乎 654 毫克至 794 毫克。

鈉含量最高的 1 款魚蛋樣本每 100 克含 1,260 毫克，進食 1 粒（約重 13 克）便會攝入 163.8 毫克鈉。以此計算，進食一碗有 5 粒魚蛋的魚蛋粉，單是魚蛋的鈉含量已達 819 毫克，佔世衛建議成人每日攝取上限（2,000 毫克鈉）的 41%。

消委會圖片

消委會指，全部樣本中，鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王」自製魚旦（#35），檢出1,260毫克 /10 0克 鈉。其次 是「潮 苑 正 宗 潮 州 粉 麵」牛丸（# 4）和「開 心 煮 意」龍 蝦 丸（# 5 6），同 樣 檢出987毫克/100克鈉；鈉含量最低是「大埔振興肉丸零添加」牛筋丸（#18），檢出366毫克/100克鈉。

綜觀 5 類肉丸所含的平均總脂肪含量亦不容忽視，其中以貢丸樣本檢出的平均脂肪含量最高，以每 100 克計算，達 19.4 克，龍蝦丸則最低，僅 1.9 克。各樣本的總脂肪含量差異亦很大，以每 100 克含量計，介乎檢不出至 27.6 克，當中 6 款樣本（4 款貢丸和 2 款牛丸）達到食安中心指引中的「高脂」食物水平（即每 100 克食物含超過 20 克總脂肪）。以總脂肪含量最高的 1 款貢丸樣本計算，進食 1 粒（26.7 克）便會攝入約 7.4 克脂肪，即 1 粒中有近四分一是脂肪。若一次進食 5 粒，便會攝入 37 克脂肪，佔世衛建議成人的每日攝取上限（67 克）的5 成半。

全部樣本中，共有11款樣本檢出脂肪含量高於18克/100克，分別是7款貢丸和4款牛丸。脂 肪 含 量 最 高 的 是「利 鑫」香 菇 摃 丸（#29），檢出27.6克/100克脂肪，其次 是「阿中丸子」香 菇 貢 丸（#30），檢出26.3克/100克脂肪；脂肪含量最低的是「標記肉食」龍蝦丸（#52）和「鯪魚佬魚蛋」龙虾丸（#53），該2款樣本皆沒有檢出脂肪。

檢出受重金屬污染的樣本主要來自海產類肉丸。30 款海產類肉丸中，15 款均檢出汞或甲基汞。甲基汞含量最高為 1 款魚蛋樣本，達每公斤 0.26 毫克，消委會轉介食安中心跟進後，該中心指此樣本不符合有關法例要求。3 款墨魚丸更是同時檢出汞和鎘。由於甲基汞不利胎兒的神經系統發育，準備生育的婦女須特別小心。

測試又發現，有 9 款肉丸分別檢出防腐劑山梨酸、苯甲酸或亞硝酸鈉，當中4 款含山梨酸，含量最高為 1 款牛丸，達每公斤 303 毫克。由於《食物內防腐劑規例》並沒容許在牛丸上添加山梨酸，消委會已把檢測結果轉交食安中心跟進。

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