消委會｜6成牛丸檢出豬基因2款佔逾50% 龍蝦丸全無甲殼類動物基因

各式肉丸是港人火鍋、燒烤的常見食材，不同種類的肉丸粉麵又是打工仔午餐之選。消委會首次對肉丸進行基因測試，發現全部10 款龍蝦丸樣本均檢不出甲殼類動物基因，惟當中有樣本在成分表標示含龍蝦。測試同時發現，有6成（12款）牛肉丸或牛筋丸樣本，檢出豬的基因，其中2款樣本的豬基因比例更超過50%，有宗教信仰人士選購肉丸時，宜注意肉丸所含的肉類成分。

今次檢測包括 24 款預先包裝，及 36 款非預先包裝，合共 60 款肉丸樣本，當中 20 款牛丸（分別為牛肉丸及牛筋丸）、10 款貢丸、10 款魚蛋、10 款墨魚丸和 10 款龍蝦丸。

消委會按肉丸種類進行的動物基因檢測，發現全部（10 款）龍蝦丸樣本均檢不出龍蝦所屬的甲殼類動物基因，其中 1 款預先包裝的龍蝦丸，卻於其成分表中標示「龍蝦」為其成分之一；只有 2 款在名稱上採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」，顯示並非真正由龍蝦製成。消委會已將基因測試結果轉交海關參考，研究是否有樣本違反《商品說明條例》。

測試中，其中2款在名稱上採用「龍蝦味丸」（Lobster Flavoured Ball）（#51）或「仿龍蝦丸」（Imitation Lobster F i s h   B a l l ）（ # 5 8 ） 字 眼 ， 已 顯 示 並 非真正由龍蝦製成。然而，「iEAT」龍蝦丸（#60）在成分表標示的第一種配料便是「龍蝦」，但同樣沒有檢出甲殼類動物基因。

而檢測的 14 款牛肉丸和 6 款牛筋丸樣本中，只有 7 款樣本（3 款牛肉丸和 4 款牛筋丸）檢出 100%牛的基因，6 成半（13 款）的樣本同時檢出豬及／或雞的基因，當中有 8 款檢出的牛基因比例甚至較豬和雞少。豬基因比例最高的 1款牛肉丸檢出豬基因達 57%，牛基因反而只有 43%；牛基因比例最少的 1 款牛肉丸，牛基因僅為 13%，87%為雞的基因。

檢測發現有豬或雞成分的牛肉丸和牛筋丸樣本中，有 2 款預先包裝的樣本並無標示含有豬或雞的成分。基於宗教原因或個人飲食習慣而需避免進食含某些肉類的消費者，務必格外留神。

根據消委會資料，牛基因比例最低的樣本為「權記雲吞麵」特級牛丸（#7），牛基因比例只有13%，餘下的87%是雞的基因。「潮州仔-潮汕牛丸食 品 專 賣 店」潮 州 手 打牛 肉丸（#11）沒有 標 示 含有 豬 的成分 但檢出豬的基因；而「食潮D」無麵粉特濃牛筋丸（#20）標示含有牛肉、牛筋、豬肉，但除此之外還檢出雞的基因，而雞的基因更佔比例達到55%，比牛的35%和豬的10%的基因比例還要高。而樣本「新樂園魚蛋粉」手打牛肉丸（#5）檢出的牛基因除了來自較常食用的黃牛（Bos taurus）（ 佔 2 5 % ）， 還 檢 出 來 自 水 牛（Bubalus bulbalis）（ 佔23%）的基因，餘下52 % 的基因則是 來自豬。

 

消委會圖片

10 款墨魚丸樣本中，只有 3 款屬 100%墨魚基因，其餘均含有魷魚基因，比例由最低 55%至 100%，反映該等樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。另外，有 3 款預先包裝的墨魚丸樣本，在成分表中標明含魚肉、豬肉或豬脂肪。

其中屬預先包裝的「臺灣北港」墨魚魚丸（#49）在成分表中有分別列出魷魚和墨魚，在樣本中檢出18%墨魚基因和82%魷魚基因。此 外，1 款 預 先 包裝 樣 本「真 地 道」無 添加 墨 魚 丸（# 5 0）檢 出 的全是魷魚基因，而沒有任何墨魚基因。

10 款貢丸樣本中，有一半檢出純豬的基因，另外一半則檢出含雞的基因，最高 1 款含 55%；10 款魚蛋樣本，全部皆檢出魚的基因，9 款檢出多於 1 個品種的魚基因，其中 3 款有多達 10 個品種或以上。有 1 款預先包裝的炸魚丸，標明含有「金線魚」，惟測試結果顯示該樣本並沒有金線魚的基因。

消委會指，10款樣本中，只有「DoDo」炸魚丸（#40）標明魚的品種，聲稱其原 料魚 糜（魚 漿）含有「金 線 魚」（T h r e a d f i n  bream）。然而，測試結果顯示，在該樣本檢出的8種魚類基因當中，佔比例最大（75%）是 紅 牙 鱗 魨（Odonus niger，俗名Re d -toothed triggerfish），其他7種魚類基因亦不屬金線魚。
 

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