健康talk｜冬吃蘿蔔夏吃薑 養生名言背後有道理

養生名言「冬吃蘿蔔夏吃薑」，不用醫開藥方。這句名言有否科學依據？首先需要了解這句話背後的道理。追根溯源，其實這句話所包含的原理來源於中醫的一個養生理論，即《黃帝內經》中提到的「春夏養陽，秋冬養陰。」而得出這個理論，是和我們身體陰陽之氣升發潛藏的規律密切相關。

秋冬是屬於寒冷乾燥的季節，養生方面需要注意養陰，免得燥氣傷陰。春夏是性濕熱的季節，通過養陽的辦法，避免發生濕氣為病的症狀。而通過「冬吃蘿蔔、夏吃薑」的辦法進行調理。

生薑，性溫味辛，可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。生薑性溫，又可以溫中，夏天陽氣外越而身體內陽氣較虛時，正好可以起到溫補以助陽氣的作用。而蘿蔔味甘性寒，可下氣，消食，利尿，潤肺祛痰，解毒生津。因為其性寒的特點，所以在冬天陰氣在外而體內陰氣虛陽氣實的情況下，食用適量蘿蔔可以助長體內陰氣對抗陽氣。因此，「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句話，便是《黃帝內經》「春夏養陽，秋冬養陰」的一個典型體現。

簡單來說，生薑辛溫入肺脾胃經。它可以增加食慾，還有活血化瘀，疏風散寒之用。夏天氣候炎熱 ，容易貪涼飲冷 ，此時生薑就可以和中益氣，亦可在冬季搭配紅棗製成紅棗薑湯來抵禦邪氣入侵身體。

那麼夏天可以吃蘿蔔嗎、冬天可以吃薑嗎？答案是肯定的。蘿蔔和薑是我們生活中常見的食材，它們也都有藥食兩用的特點。且這兩種食材都不是大熱或大寒之品，只要是適量食用，一年四季都可以。而生薑還有良好解表散寒的功效，冬天若是因為淋雨或其他原因感受了寒邪，煲一碗生薑湯散表邪，反而是一個不錯的選擇。

簡單來說，「冬天吃蘿蔔，蘿蔔去膨脹，下氣製麵尤堪」亦可使「氣血下行，滋陰養腎」。其理在於蘿蔔裏含有大量的維生素C，能治療壞血病，促進體內羥基的合成，參與氧化還原反應，對人體有諸多益處。

總括來說，對於「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句老話，我們應該理性地看待它。我們不能因為老祖宗這一句話，就夏天不吃蘿蔔，冬天不吃薑，我們應該注重的是這句話背後的道理。

為了讓大家冬季可享受蘿蔔的美味，以下提供烹調白蘿蔔的方法。

【客家蘿蔔絲蛋】

準備食材：蘿蔔絲10g／蛋3顆／適量的鹽、胡椒

料理方式：
1. 蘿蔔絲乾泡水洗一下，撈起濾乾(泡一下下就好囉，泡太久會失去蘿蔔絲味道)。
2. 把蛋打散，加入蘿蔔絲乾、鹽、胡椒，跟煎菜圃蛋一樣，把蛋煎熟就可以了。

【蘿蔔燉雞湯】

準備食材：老蘿蔔75克／雞半隻，切塊／亁香菇數朵／蛤蜊適量（可不加）

料理方式：
1. 洗淨老蘿蔔上的鹽分
2. 放入水中煮20分鐘
3. 川燙雞肉
4. 將雞肉、乾香菇放入湯頭一起熬煮
5. 雞湯熬煮好後再加入蛤蜊煮開
（老蘿蔔本身就有鹹度，可依照個人口味增減調味）