美國FDA發布新指南 建議食品業減鹽一成二

美國食品及藥物管理局（FDA）周三（13日）發布新指南，推動食品業界減少加工與外賣食品含鹽量，建議由包裝肉類到芝士等食品含鹽量減少12%。新指南的目的是降低163類食品的鈉含量。

這項包羅廣泛的指南希望食品製造商、連鎖餐廳與餐飲服務業界自主減少食品含鹽量，主要著重加工與外賣食品，希望未來兩年半內，能讓國民每日的鈉攝取量，從現時的平均3,400毫克減至3,000毫克。FDA食品安全專家梅恩（Susan Mayne）指出，這個改變相當於每年減少約60茶匙的鹽攝取量。但這個量仍高於美國飲食指南建議的14歲以上每日2,300毫克的每日平均攝取量。

FDA在一份新聞稿中說：「儘管平均攝入量仍將高於《美國人飲食指南》推薦的14歲以上人群每天2,300毫克的限制，但我們知道，即使在未來幾年緩慢地進行適度減少，也將大大減少與飲食有關的疾病。」

FDA此項決定可能影響包裝食品商以及百事可樂、卡夫亨氏食品公司、Campbell Soup（湯廚濃湯）等大廠，美國人熱愛的麥當勞也在鎖定範圍。

但衛生專家表示，主管機關應該採取更強硬的立場，美國心臟學會發聲明指出：「FDA這個目標代表向前邁進重要一步，但將每日鈉攝取量減少到3,000毫克並不夠。我們敦促FDA在今天的行動之後，更進一步降低食品供應的鈉含量，協助美國人取得更適當的鈉攝取量。」

高鹽分攝取與心臟病發及中風主因高血壓息息相關，美國10人之中有超過4人高血壓，減少鈉攝取可能讓未來數年數以十萬計的人不致早死與得病。FDA說，希望該倡議將成為「一代人中最重要的公共衛生營養干預措施之一」，並指出美國正面臨著「可預防的、與飲食有關的疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖症的日益流行」。

研究表明，美國人攝入的鈉比建議的多出五成。更重要的是，2至13歲兒童有95%的人鈉含量超過其年齡組的建議限值。而美國人的飲食大多來自包裝、加工和餐館食品，這使得限制鈉含量變得很棘手。

FDA敦促食品業盡快實現短期目標，表示將繼續監測食品供應中的鈉含量，並與該行業成員進行對話，以評估進展。