健康talk｜「秋老虎」溫差大易乾燥損健康 中醫倡食療滋陰潤肺

三伏天過後，天氣仍然持續炎熱，這正正便是「秋老虎」，即中國民間形容立秋後至處暑期間，氣溫不降反升，甚至比立秋前更熱。萬全堂註冊中醫師許天靖指，「秋老虎」一般會持續兩周至兩個月，氣候特點是氣溫較高，可達攝氏35度或以上，陽光猛烈且天氣乾燥，但早晚清涼，有時似已過去卻又再重臨，令大家防不勝防！

許天靖表示，「秋老虎」這段期間的天氣較為乾燥，身體較容易出現「秋燥」的症狀，主要為皮膚乾燥、口乾舌燥、毛髮乾枯、小便赤黃、大便乾結、胸悶胸痛、乾咳少痰、痰中帶血絲及舌紅少津，甚至有發熱的情況。她續稱，「燥」是秋天的主氣，對應人體肺臟，所以秋老虎出現時，大家要特別注意養肺。

●預防感冒

許天靖提醒，秋老虎出現時的早晚溫差大，令人容易着涼，故也是感冒好發的時節，大家外出後不妨用冷水洗洗口腔鼻腔，有助預防感冒；在夏秋交接期間應注意保暖，室內要保持空氣流通，早晚注意添加外套，以防感染寒邪。而小孩尤應更加小心，因為幼兒體質嬌嫩，對外的抵抗力相對薄弱，容易受寒。

●調理脾胃

秋老虎的天氣特點是日間天氣酷熱，為了消暑，人們少不免會吃生冷冰涼的食物。許天靖指出，多吃這些食物容易損傷脾胃，引起脘腹脹滿、食欲不振、大便稀溏。她建議此時應多吃健脾胃的淮山、茨實、蓮子等，減少進食生冷食物和冷飲，過於肥甘油膩的食物亦會阻滯腸胃，影響消化，不宜進食過量。

●適時飲食

許天靖表示，秋老虎時期的飲食應以滋陰潤肺為宜，建議多吃白色的食品，因為白色食物入肺經，如百合、南北杏、川貝、無花果、雪耳、沙參、玉竹、淮山、薏苡等；若想消暑的話，可進食適量綠豆沙、西瓜或雪梨等清熱食物。她補充，梨是預防秋燥的常用食材，其中又以鴨梨的功效最理想，因梨性味甘涼，微酸，入肺、胃經，具有清心潤肺、化痰止咳、生津止渴，除煩降火、潤燥消風等功效。不過，體質虛寒、脾虛便溏或寒咳人士不宜多食，否則容易傷及脾胃，建議可以用姜汁川貝燉梨，中和梨的寒性；把梨煮成秋梨膏的話，更適合長者服用。

●「秋老虎」食療
1. 鮮淮山百合粥功效：健脾袪濕、滋陰潤燥
材料：鮮淮山150克、百合45克、生薏仁30克 、杞子15克、大米適量
做法：
(1) 鮮淮山去皮洗淨，切件備用；百合、生薏仁洗淨浸泡半小時；杞子、大米洗淨
(2) 將鮮淮山、百合、生薏仁和大米同煮成粥，加入杞子再煮十分鐘便可；可隨個人口味加入瘦肉或雞肉

2. 沙參玉竹煲老鴨功效：滋陰清熱、潤肺止咳
材料：北沙參30克、玉竹20克、百合30克、白蓮子30克、杞子20克、生薑兩片，老鴨半隻
做法：
(1) 將鴨肉切塊，汆水備用；乾藥材先浸泡半小時
(2) 除杞子外，把所有材料同放鍋中煲兩小時，加入杞子再煮10分鐘，加鹽調味即可；飲湯時可食肉

3. 蘋果雪梨雪耳露功效：滋陰潤燥
材料：蘋果兩個、雪梨兩個、雪耳一個、南北杏20克、冰糖適量
做法：
(1) 蘋果、雪梨去皮切粒，雪耳浸發後切碎，南北杏浸軟
(2) 將所有材料同煲一小時，加入冰糖調味即可