網紅餐廳被爆3宗罪 包括用過期食材及呃秤等
2021-08-23 13:05
全國擁有逾400間分店的胖哥倆肉蟹煲,近年被不少內地人追捧為美食打卡點,該食店亦標榜食材新鮮,故吸引不少人排長龍光顧。但有內地記者放蛇發現該店名不符實,並列出該店3宗罪,包括大量使用過期食材、隔夜死蟹充當活蟹、以及呃秤,500克一份肉蟹煲,實際只得430克。
記者6月到其中一間分店當後廚員工,負責準備食材,發現店內廚房衛生惡劣。廚師烹飪時大多不按公司規則,佩戴衛生帽,更會把鍋勺放在不潔的灶台上,同時清洗薯仔、雞腳的水槽,一天都不換一次水,如有煮熟的雞腳掉到地上,員工直接撿照給客人。
該店標榜螃蟹即宰即煮,但記者發現並非如此,更有客人因螃蟹發黑而退回。一名殺蟹工透露,「螃蟹是昨日留下,放得時間長了,肉就發黑了」。當記者感到驚訝時,該員工卻施施然說:「當天賣不掉有什麼辦法?顏色變深了,只能洗洗再賣」。記者隨後發現,每天總有殺好的螃蟹賣不完,少則10多隻,多則近百隻,剩下的螃蟹只會放在冰箱冷藏。
至於薯仔,過期也照用,員工會拆掉包裝,把薯仔剁成一塊塊,掩人耳目。即使著仔過期後現黑斑甚至腐爛,但員工也視而不見,只將變質部分切掉,剩下的繼續使用,一名管理人員更叮囑:「切口要齊一些,不能讓顧客看出有切過的痕跡」。
另外,向顧客聲稱500克一份的肉蟹煲,實際只得430克。一名員工稱:「以前分量比现在還少,只有380克、390克。」以該店平均每天賣100份蟹煲計,一份蟹煲少放50克螃蟹,一天便能省5000克,相當於多賣10份蟹煲,以一份膏蟹煲售208元,肉蟹煲178元,估計該店一天就能多赚近2000元。過往亦曾有不少網友在不同平台投訴,指螃蟹有臭味、豆腐發酸、雞腳有腥味等,也有人光顧後腹瀉等。
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