山東濟南超市被揭隔夜發臭肉洗後再賣 變質爛肉灌香腸

內媒《新京報》6月下旬在大潤發超市濟南省博店調查暗訪時，揭發店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的當作9.9元（人民幣，下同）一斤的特價肉賣；臭味明顯的沖洗去味再上櫃檯；發臭變質無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。對此，大潤發濟南省博店回應事件稱：「我們已經成立了調查組處理此事，我們內部是有非常嚴格的規範，只是部分員工沒有嚴格按照規範執行。」相關肉品已封存下架，涉事員工停職調查，門店將立刻進行整改，目前正積極配合市場監管部門進行檢查和調查。

據報，大潤發超市濟南省博店於2016年5月24日開業，是濟南東部CBD片區重要的商業配套項目，其肉品課經營的商品涵蓋了牛、羊、豬、禽類產品，其中豬肉產品約一半為自營。因為每天都有特價肉銷售，每天上午8點剛開門營業時，肉品櫃檯特價區便會迎來第一波銷售高峰。特價豬肉9.9元一斤，特價排骨11.6元一斤，這比旁邊櫃檯的正常售價便宜了三分之一甚至一半。

為了買到特價肉，消費者經常發生擁擠，甚至爭搶，大部分顧客等不及前面的顧客用完夾子，就用手套個塑料袋挑揀，甚至有個別顧客直接下手。半個小時，第一批特價的肉和排骨就會被挑走大半。這些特價肉裏挑剩下的，除了看著明顯不新鮮的，有的還帶有發酸的異味，因為這些肉被傳媒揭發都是隔夜肉。

大潤發超市一名老員工告訴內媒記者，這些肉都是昨天沒賣完的，有些已經有異味，所以需要優先處理。處理的步驟就是拿起來看一看、聞一聞，沒異味的，以及異味不大的就挑出來放到9.9元一斤的特價檔銷售。異味比較明顯的，也挑出來，鉸成肉餡再銷售。

排骨的備貨處理也一樣，最先處理的是隔夜排骨。老員工發現有異味不大的排骨，都讓剁成小塊作為特價排骨銷售。在這些特價排骨裏，有原價29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，還會有12.5元一斤的腿骨，因為隔夜變味，它們被混在一起堆滿櫃檯，標價每斤11.6元。

據老員工透露，這些隔夜肉和排骨味道大、明顯發酸發臭的，多半都是顧客拿走後又棄購，放置在超市各處或結賬櫃檯的，因為長時間離開肉品櫃檯0℃至4℃的低溫保存環境，腐敗變質。

在內媒記者臥底期間又發現每隔三四天，那些混雜了邊角料和變質肉的冷凍肉糜，就被切成小塊放到大盆裡，先鉸成肉餡，再根據肥瘦的不同，按照不同的配方，醃製成一紅一黑兩種香腸料。其中用老抽較少，顏色發紅的一種灌製成香腸後稱為台灣香腸。肥肉和變質肉更多，用老抽也更多的那種則稱為北方香腸。這樣的香腸標價18.9元一斤，但往往會打半價銷售，即便如此銷量依然不好。員工的解釋是還是有味，有種「酸不拉幾」的味。

針對媒體就大潤發濟南省博店「肉品銷售」的新聞報道，大潤發在微博發表聲明指誠懇接受媒體和社會大眾的監督和批評，深表歉意並誠懇致歉，並指相關肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受調查，門店將立刻進行整改，目前正積極配合市場監管部門進行檢查和調查，又指大潤發對食品安全及操作流程有嚴格的規範和要求，即日起將在全國門店開展自查自糾工作。