快餐店「華萊士」被爆衛生惡劣致歉 上海當局巡查約談

內地大型連鎖西式快餐店「華萊士」近日被爆出後廚衛生問題，網上有影片顯示，店員把跌在地上炸雞放回油鍋，隨後直接放回餐品中，甚至有店員把清洗抽油煙機的洗劑滴進還在使用的油鍋之中。「華萊士」於17日發表聲明道歉，表示該店已進行停業整頓，對任何食品安全事件持「零容忍態度」。

內地網民近日發放一段拍攝華萊士後廚的短片，發現華萊士在食物製作過程中，竟存在嚴重的衛生問題，例如工作人員未有戴上口罩和手套製作食物，從地上拾起雞件並放回油鍋，隨後直接放回餐品中。此外，影片表示華萊士每日過濾老油，並加入新油繼續使用，輔料充滿著蒼蠅等昆蟲；清洗抽油煙機的清潔劑，更被直接滴入使用中的油鍋裏。

華萊士隨後在17日發表道歉聲明，稱會加強培訓，並對涉事的北京霍營店停業整頓。然而，由於影片曝光的不只一間門市，華萊士所稱的「個別員工操作不規規範」，遭到網民質疑。

上海市市場監管局於周六晚間迅速對「華萊士」上海門店進行了專項突擊檢查。

當局指，被抽查的華萊士門店未發現媒體報道的環境衛生、食品加工製作、從業人員不規範操作等問題。但是，檢查中也發現少數門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業人員未取得健康證等問題，執法人員均予以責令改正，並擬立案處罰3家。

次日上午市監局又約談了華萊士總部負責人，要求企業必須立即整改有關食品安全問題，全面開展食品安全自查自糾，包括對企業食品安全管理機構、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發現問題，落實整改。