【健康Talk】三文魚壽司肥美易食唔停 一餐食5至7碟已爆標

台灣壽司店壽司郎引發「鮭魚」（港稱三文魚）之亂引發國際關注，對於酷愛到日本旅行的港人，壽司、刺身是不少人日常菜式之一，油淋淋、入口即融的三文魚更是熱門之選。台灣當地有營養師就提醒，小心食過量三文魚恐導致三高健康問題，到底食多少就應該收手，港人不妨參考。

台灣營養師高敏敏在facebook專頁表示，以每100克的三文魚富含14.9克脂肪、20.2克蛋白質，雖有豐富的omega-3脂肪酸是很好的油脂來源，但若是攝取過量，會導致一天脂肪量攝取過多出現腹脹、 消化不良、 血糖血脂升高、 熱量攝取過多、肥胖等健康問題。而若食到不新鮮的魚，容易造成食物中毒。來源不明的深海魚也易殘留重金屬 。

營養師說，以一碟兩件三文魚的熱量為例，炙燒三文魚佐羅勒芝士為 137卡、洋蔥三文魚 124卡、三文魚佐羅勒莫撤拿芝士 117卡、蘿蔔泥炙燒吞拿魚肚 96卡、香烤三文魚 95卡、三文魚熱量 95卡、三文魚卵軍艦 81卡。

若一件三文魚壽司「飯」的熱量約35卡，以一碗飯280卡來算，單純飯只能食8個，約4碟即是一碗飯的熱量。但三文魚壽司重點就是三文魚片，不可能只食飯，一件三文魚口味的壽司大約在47.5至60卡之間。因此把配料算進去，一片三文魚肉至少大約25卡、2克油脂。

至於脂肪每日建議攝取量上限，若以體重70公斤、55公斤的男、女靜態工作者估計，男性為每日70克，女性為每日55克。等於女士一個人若食掉了14碟三文魚壽司，一天油脂含量就會超標。

營養師建議，若以一餐700卡來計算，每個人食5至7碟三文魚口味的壽司已經足夠，不要因平貪食而耽誤了身體健康。

營養師提醒，食壽司同時補充蔬菜，配一碗紫菜湯或選擇有蔬菜的口味壽司。可以搭配熱茶一起享用，增加飽足感。糖尿病、高血脂患者少食，避免加重病情。注意山葵是否為加人工色素的假山葵，加工品食多也不利健康。

帖文轉載自高敏敏營養師