揭平價「放題」羊肉來源 無良商人用鴨肉冒充或注水增重

2021-03-18 21:51
內地媒體繼續揭發羊肉行業涉灌水肉甚至偽冒肉的不良行銷手法。網上影片截圖
內地媒體繼續揭發羊肉行業涉灌水肉甚至偽冒肉的不良行銷手法。網上影片截圖

內地食品安全問題,層出不窮。繼日前有養羊戶被揭發以瘦肉精餵飼後,平價自助火鍋店、烤肉店數十元人民幣就能「放題」任食羊肉,均接連被揭發涉及注水肉、甚至這些所謂「羊肉」只是用鴨肉和羊油合成的冒充品。

內地「澎湃新聞」早前暗訪山東聊城某處每日屠宰2000隻活羊,旺季更可達4000隻大型活羊屠宰場,發現活羊被屠宰前,都無一不會被注水增重。拍攝畫面顯示,飼養者將水管強行插入活羊口中灌水。灌水時,羊不斷掙扎,但嘴巴被強行扣住,每次灌水為時約半分鐘,灌水量為3斤(市斤,下同,1市斤即500克)。屠宰場工作人員還透露,一般都會在羊被屠宰前數小時注水,注一遍水的羊肉每斤售價32.5元(人民幣,下同,約39港元)、注兩遍水的賣31.5元(約38港元)、不注水的賣33.5元(約40港元)。

當地鮮羊肉批發商坦言,注水羊非常普遍。除了供應本地需求外,這些羊還被銷往河南、安徽、江蘇等地。

該媒體記者又發現,山東濟南凍肉批發商市場中每斤售價7元(約8.4港元)的所謂「羊肉」,實際上都是被用鴨肉兌羊油合成。有商戶透露,這些經過加工的「羊肉」,一般食客都難以分辨「反正低價位的自助餐都用這種,沒有反映說不好吃的 」,「羊油嘛,就跟羊肉差不多,一蘸料什麼都吃不出來。」「五六十、七八十塊錢的(自助餐)都用這個。」

記者又實地考察一間每位收費55元的自助餐廳,問工作人員餐廳的「肉」是什麼肉時,工作人員三緘其口,僅說那是「調製肉」,「不敢說」當中包含甚麼肉:「反正是沒含羊肉。」

以鴨肉充當羊肉或含不明添加劑,固然危害食家健康及有欺詐之嫌,注水肉同樣屬有害無益。中國國家二級公共營養師鞏宏斌表示,注水羊肉不但破壞肉質,且易滋生細菌及寄生蟲。肉類被注水後,易造成病原微生物的污染。肉面水質含病原微生物加上操作過程中沒有消毒,易造成污染。而且肉的營養成分遭破壞,還會產生大量細菌毒素物質,危害健康。

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