揭平價「放題」羊肉來源 無良商人用鴨肉冒充或注水增重

內地食品安全問題，層出不窮。繼日前有養羊戶被揭發以瘦肉精餵飼後，平價自助火鍋店、烤肉店數十元人民幣就能「放題」任食羊肉，均接連被揭發涉及注水肉、甚至這些所謂「羊肉」只是用鴨肉和羊油合成的冒充品。

內地「澎湃新聞」早前暗訪山東聊城某處每日屠宰2000隻活羊，旺季更可達4000隻大型活羊屠宰場，發現活羊被屠宰前，都無一不會被注水增重。拍攝畫面顯示，飼養者將水管強行插入活羊口中灌水。灌水時，羊不斷掙扎，但嘴巴被強行扣住，每次灌水為時約半分鐘，灌水量為3斤(市斤，下同，1市斤即500克)。屠宰場工作人員還透露，一般都會在羊被屠宰前數小時注水，注一遍水的羊肉每斤售價32.5元(人民幣，下同，約39港元)、注兩遍水的賣31.5元(約38港元)、不注水的賣33.5元(約40港元)。

當地鮮羊肉批發商坦言，注水羊非常普遍。除了供應本地需求外，這些羊還被銷往河南、安徽、江蘇等地。

該媒體記者又發現，山東濟南凍肉批發商市場中每斤售價7元(約8.4港元)的所謂「羊肉」，實際上都是被用鴨肉兌羊油合成。有商戶透露，這些經過加工的「羊肉」，一般食客都難以分辨「反正低價位的自助餐都用這種，沒有反映說不好吃的 」，「羊油嘛，就跟羊肉差不多，一蘸料什麼都吃不出來。」「五六十、七八十塊錢的(自助餐)都用這個。」

記者又實地考察一間每位收費55元的自助餐廳，問工作人員餐廳的「肉」是什麼肉時，工作人員三緘其口，僅說那是「調製肉」，「不敢說」當中包含甚麼肉：「反正是沒含羊肉。」

以鴨肉充當羊肉或含不明添加劑，固然危害食家健康及有欺詐之嫌，注水肉同樣屬有害無益。中國國家二級公共營養師鞏宏斌表示，注水羊肉不但破壞肉質，且易滋生細菌及寄生蟲。肉類被注水後，易造成病原微生物的污染。肉面水質含病原微生物加上操作過程中沒有消毒，易造成污染。而且肉的營養成分遭破壞，還會產生大量細菌毒素物質，危害健康。