星島日報

譚綺文香港出生 膺亞洲最佳女廚

2021-03-03 07:20
在香港出生的上海Obscura餐廳共同創辦人兼行政總廚譚綺文。
在香港出生的上海Obscura餐廳共同創辦人兼行政總廚譚綺文。

在香港出生的上海Obscura餐廳共同創辦人兼行政總廚譚綺文,憑着創意非凡、具前瞻性的烹調手法,以及對中國傳統烹飪文化的深入了解,獲評選為「二○二一年亞洲最佳女廚師」。

譚綺文認為獎項是她職業生涯中的一個重要里程碑,「對於能讓那些我所敬重的業界領袖人物,見證着我的成長,感到非常榮幸,我也希望能夠啟發其他人勇於追求自己的理想。」現年三十七歲的譚綺文,十歲隨家人移民加拿大,原本修讀工程師專業,因興趣而入讀廚藝學校,畢業於多倫多佐治布朗學院廚師學院。

為深入探索各地的風土人情及飲食文化,一四年她與丈夫同赴香港學藝,兩年後再一起到上海工作,因而讓她成為內地首位獲得米芝蓮榮譽的女性主廚。及後二人花一年時間遊歷中國各地尋找菜式創作靈感,並於去年十一月於上海開餐廳,在傳統的中式元素上注入從心出發的創意巧思,設計出他們專屬的「新中菜」。

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