螺螄粉造就「筍工」聞臭師 日聞300噸酸筍年薪50萬人仔

螺螄粉深受內地大眾歡迎，美味的湯底和當中螺螄粉的精髓——酸筍讓人吃了欲罷不能。近兩年螺螄粉更佔據內地速食銷售市場半壁江山。在柳州甚至形成一條產業帶，進而造就「聞臭師」這個新興職業的誕生。

一名41歲柳州李姓農民，因為其靈敏的嗅覺，能迅速識別酸筍的臭味程度，被人稱「金鼻子」，從2008年就開始從事螺螄行業的他表示，今年被一個工廠以年薪50萬聘請為「聞臭師」，公司還為他的鼻子投保50萬元人民幣，每天的職責就是嗅廠內60缸，即300噸份量的酸筍。

他形容，聞酸筍的味道就像聞香水一樣，「有前調、中調和後調。前調很刺鼻和新鮮，中調則在醃製過程中慢慢產生酸味，到了後調就會有一股廁所的味道。」他又稱，自己的技術一直被業界模仿，但從未被超越，「現在別人問我從事螺螄粉的嗎？我會自豪承認。」

有內地網民表示非常願意從事這個行業，「螺螄粉是我的最愛，我要做這個職業」、也有人評價該聞臭師形容的後調非常到位，「後調是廁所味很真實。」