【健康talk】鹹肉糉等於3碗飯 慶端午認清卡路里免超標

一年一度端午節，怎少得一家人一齊食餐糉。不過糉出名高卡路里，無論對減肥人士抑或不少長期病患者都是高危食物。坊間的糉形形色色，想揀對適合自己食的糉，就要知道哪種糉最高卡路里。

第一名：鹹肉糉
鹹肉糉的卡路里可以去到450至600，足足等於3碗飯，食掉一整隻，就已遠遠超過一餐正餐的熱量。除了卡路里，一隻中型鹹肉糉約含約3.5茶匙油，有約17克脂肪，主要來自五花肉，而鹹蛋黃更有約600毫克膽固醇，遠超過成年人每天建議攝取量最多300毫克一倍，可謂邪惡至極。

第二名：豆沙糉
一隻豆沙糉約300至440卡路里，雖然豆沙糉不含肉類脂肪，但主要材料僅以糯米、豆沙餡及砂糖為主，很容易糖分超標，升糖指數高，糖尿病高血壓人士不建議食用。

第三名：鹼水糉
鹼水糉一隻也可有約300卡路里，相等於1碗半飯，而且鹼水含硼沙，過量會影響消化系統。不少人食鹼水糉時也會沾上砂糖，卡路里和糖分更高。

第四名：五穀糉
不同傳統以糯米作為主材料，五穀糉以紫米、紅米或藜麥等健康五穀類做成，有豐富纖維，而且更低卡，一隻約250至300卡路里。

第五名：冰糉（水晶糉）
近年市面上推出不少賣相精緻的冰糉，以西米做外皮，南瓜蓉、紅菜頭蓉或紫薯蓉做內餡，卡路里低得多，約140卡，而且體型偏小，進食時較容易控制分量。

不少市民也會選擇自己包糉，如果自製鹹肉糉，食物安全中心有以下健康小貼士：
- 可使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩
- 選用鹽分較低的材料，如以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，不但減低鈉質含量，更有助提升食物的味道
- 減少糯米分量，以綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆等取代，以增加膳食纖維的含量