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【健康talk】鹹肉糉等於3碗飯 慶端午認清卡路里免超標

2020-06-25 15:49
長期病患者和糖尿病人士不宜食糉。資料圖片
長期病患者和糖尿病人士不宜食糉。資料圖片

一年一度端午節,怎少得一家人一齊食餐糉。不過糉出名高卡路里,無論對減肥人士抑或不少長期病患者都是高危食物。坊間的糉形形色色,想揀對適合自己食的糉,就要知道哪種糉最高卡路里。

第一名:鹹肉糉
鹹肉糉的卡路里可以去到450至600,足足等於3碗飯,食掉一整隻,就已遠遠超過一餐正餐的熱量。除了卡路里,一隻中型鹹肉糉約含約3.5茶匙油,有約17克脂肪,主要來自五花肉,而鹹蛋黃更有約600毫克膽固醇,遠超過成年人每天建議攝取量最多300毫克一倍,可謂邪惡至極。

第二名:豆沙糉
一隻豆沙糉約300至440卡路里,雖然豆沙糉不含肉類脂肪,但主要材料僅以糯米、豆沙餡及砂糖為主,很容易糖分超標,升糖指數高,糖尿病高血壓人士不建議食用。

第三名:鹼水糉
鹼水糉一隻也可有約300卡路里,相等於1碗半飯,而且鹼水含硼沙,過量會影響消化系統。不少人食鹼水糉時也會沾上砂糖,卡路里和糖分更高。

第四名:五穀糉
不同傳統以糯米作為主材料,五穀糉以紫米、紅米或藜麥等健康五穀類做成,有豐富纖維,而且更低卡,一隻約250至300卡路里。

第五名:冰糉(水晶糉)
近年市面上推出不少賣相精緻的冰糉,以西米做外皮,南瓜蓉、紅菜頭蓉或紫薯蓉做內餡,卡路里低得多,約140卡,而且體型偏小,進食時較容易控制分量。

不少市民也會選擇自己包糉,如果自製鹹肉糉,食物安全中心有以下健康小貼士:
- 可使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩
- 選用鹽分較低的材料,如以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品,不但減低鈉質含量,更有助提升食物的味道
- 減少糯米分量,以綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆等取代,以增加膳食纖維的含量

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