廣州火鍋店被指過濾重用湯底 負責人：疫情影響供貨

廣州一間火鍋店近日被指將顧客吃剩的食材回收後再次出售，而且湯底紅油亦會經簡單隔渣過濾後再重覆使用。其後，該區市場監督管理局派員趕赴現場調查，經查確認情況基本屬實，予以立案查處。涉事火鍋店法定代表人則解釋指，在新冠肺炎疫情影響下，鍋底原料廠家一直無法供貨。

據內地傳媒報道指，涉事的「冷記重慶火鍋店」位於海珠區南石頭街江燕南路，店舖將顧客使用過的紅油、剩菜等回收，經簡單過濾分撿後再次出售。店內的瓜果蔬菜、肉類等食材亦未有分類存放，而且沒有清洗則直接切片擺盤。另外，後廚工作人員工作上亦未有戴上口罩及手套，亦沒有健康證明。

其後，廣州市海珠區市場監督管理局派出執法人員趕赴現場調查，經查確認情況基本屬實。該店因存在涉嫌經營使用回收食品作為原料製作食品的行為，已被立案查處。經執法人員初步核查後發現，涉事火鍋店只能提供營業執照和食品經營許可證備查，但沒有牛油進貨單據，4名員工亦未能提供健康證備查。執法人員亦確認廚房環境不夠整潔，以及未按照保證食品安全要求貯存食品。執法人員向該店發出《當場行政處罰決定書》，給予警告的行政處罰，責令其當日內整改。

該店法定代表人事後則解釋指，在疫情影響下，鍋底原料廠家一直無法供貨，因此在廣州允許復工復業後，店內所使用的火鍋底油均為自行熬製，並會在熬製過程中添加少量老油。