星島日報

澳洲焗豆罐頭疫情下產量增一倍 學者指富營養

2020-04-25 17:01
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澳洲的焗豆(baked beans)罐頭在新冠肺炎疫情中受到居家避疫的民衆追捧。澳洲廣播公司報道,位於維多利亞省謝珀頓市(Shepparton)的澳洲最大蔬果罐頭製造廠,焗豆罐頭產量比平常多出一倍,現在每天生產50萬個焗豆罐頭。

澳洲紐卡索大學(University of Newcastle)營養學教授柯林斯(Clare Collins)表示,「我認為大部分的人不了解焗豆富含的營養成分」。

根據澳洲健康與福利研究所,只有7%澳洲成人和5%兒童每天攝取足夠的蔬菜量,多數澳洲人必須攝取更多蔬菜,而豆類是一個很好的選擇。

豆類除了價格便宜,富含蛋白質,也含有豐富的鐵及其他必要礦物質,包括葉酸、錳、維他命B1。

豆類中的可溶性纖維成分比例高,能夠吸取水分並減緩營養素的消化速度。豆類也是低升糖指數食物。之所以食用豆類會讓飽足感持續更長一段時間,可降低吃零食或其他不健康食物的渴望。同時豆類對於預防和控制糖尿病有益處。

而英式焗豆中有番茄成分是營養的配搭。柯林斯表示,焗豆中的番茄成分有輔助作用,他說,「豆類是獲得鐵很好的來源,番茄中的維他命C可以幫助身體吸收更多鐵質」。

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