澳洲焗豆罐頭疫情下產量增一倍 學者指富營養

澳洲的焗豆（baked beans）罐頭在新冠肺炎疫情中受到居家避疫的民衆追捧。澳洲廣播公司報道，位於維多利亞省謝珀頓市（Shepparton）的澳洲最大蔬果罐頭製造廠，焗豆罐頭產量比平常多出一倍，現在每天生產50萬個焗豆罐頭。

澳洲紐卡索大學（University of Newcastle）營養學教授柯林斯（Clare Collins）表示，「我認為大部分的人不了解焗豆富含的營養成分」。

根據澳洲健康與福利研究所，只有7%澳洲成人和5%兒童每天攝取足夠的蔬菜量，多數澳洲人必須攝取更多蔬菜，而豆類是一個很好的選擇。

豆類除了價格便宜，富含蛋白質，也含有豐富的鐵及其他必要礦物質，包括葉酸、錳、維他命B1。

豆類中的可溶性纖維成分比例高，能夠吸取水分並減緩營養素的消化速度。豆類也是低升糖指數食物。之所以食用豆類會讓飽足感持續更長一段時間，可降低吃零食或其他不健康食物的渴望。同時豆類對於預防和控制糖尿病有益處。

而英式焗豆中有番茄成分是營養的配搭。柯林斯表示，焗豆中的番茄成分有輔助作用，他說，「豆類是獲得鐵很好的來源，番茄中的維他命C可以幫助身體吸收更多鐵質」。