野味獵人捕獵販賣一條龍 養殖場「洗白」後再變桌上珍

新冠肺炎疫情爆發後，中國打響了禁食野味的「戰鬥」。近期以來，多地嚴查野生動物販賣案件，但在不少地方，早已形成了獵人進山捕獵、供應商「洗白」轉賣的野味產業。產業鏈的源頭，獵人的角色不可或缺。日前，一名常年進山捕獵的獵人講述行業內幕時稱，一天能捕獲幾十隻野生動物，好的一隻能賺上千元，但現在這些動物愈來愈少了。

隨着各地嚴打非法捕獵，不少地方原本隱秘的野味販賣鏈條浮出水面。據《新京報》報道，在這個鏈條中，獵人們進山捕獵，再將獵物轉賣給中間商，然後流向市場。「湖北野味QQ群」一名供應商陳升和一名野味獵人李保，日前講述了「野味江湖」的行業內幕。

李保家住重慶萬州龍駒鎮，鎮上有大片適宜野生動物生存的深山老林，山頭成了他的獵場。李保每天下午三四點鐘放上捕獸夾，第二天早上去取。他曾捕獲果子貍、豪豬、竹鼠、黃麂等動物，「一種動物每天能打十多隻。都是活的，只有腿部被夾之後有點受傷。」龍駒鎮的捕獵情況並不少見。當地農貿市場一名檔主說，他能提供麂子、野豬、土豬等野味。當地有一些獵人抓到野生動物後，會將貨出售給野味販子。早年間，在川渝這些深山中，打獵曾經盛行。農戶自製火藥槍，帶上訓練的獵狗，常常進山打些野兔回來。

黃麂每隻可賺三千元

雖然捕獵不需成本，且收益可觀。李保把動物定好了價，有四十五元一隻的野兔，九十元一隻的白面狸，還有按斤賣的黃麂。就拿黃麂來說，二十五公斤重的要賣一百三十元一公斤，一隻就能賺三千多元。他把這些貨出售給供應商，供應商再加價賣向各地酒店、會所，甚至一些小餐館。

做臘肉生意的張翠花也稱，她認識常年打獵的獵人，能提供各種野味。這個獵人叫王富貴，龍駒鎮人，老家在山里，兩人認識多年。張翠花說，王富貴不愁銷路，很多人知道他在打獵，找他拿貨。有買來自己吃的，有給官員送禮的，也有開餐館賣的。張翠花不關心這些，如果要的貨多，她還會給一些優惠。

為做成一單生意，張翠花將王富貴叫到店里。王富貴稱其本來是屠夫，打獵「就像別人打麻將一樣」，當作一種消遣。他說，獵人抓野生動物，多在秋冬季進行。到了九、十月份，就有人開始放夾子，春節前是獵捕的高峰期，一是這時捕獵更容易，二是此時市場需求也更大。

他們這些土生土長的人，都知道當地有甚麼野生動物，平時觀察一下，大致會猜出動物們的活動軌迹，有時頭一天放夾，次日就會捕到。「抓到甚麼算甚麼。」王富貴稱，他手上一般只有麂子、野豬、土豬三種動物。王富貴知道，他獵捕的有些是保護動物，他只是輕歎「東西確實愈來愈少了。」

宰殺出售無檢疫證明

「野豬被捆住四肢就地放血，被剝皮的動物躺在污血中，被宰殺後的鱷魚也直接在化肥袋子上切塊。」這些視頻畫面來自湖南永州一位野味賣家的朋友圈，他發布了多種野生動物的銷售廣告，有野豬、獐子、土撥鼠、鹿、河麂、鱷魚等十幾種。

環保人士表示，市面上野味商販出售的野生動物，基本都沒有檢驗檢疫證明，往往是宰殺後直接出售，「哪怕是一些從養殖場內出來的，也很少有檢驗檢疫證明。」這些被捕獲的野生動物大多上了食客的餐桌。「做環保後我才知道，原來人喜歡吃的野味那麼多。」

動物耳上打養殖條碼

根據報道，中國野生動物保護協會一項針對中國二十一個大中城市的調查發現，過半餐廳經營野生動物的菜餚，四成六城市居民吃過野生動物，百分之二點七的居民經常吃「野味」。在江西、湖南等地，有吃貓頭鷹、老鷹治頭疼的說法。在湖北，則有吃蛇強身的說法。有些人認為吃「野味」是身分的象徵，有些人則出於獵奇心理食用。

陳升是四川綿陽的野味販子，長期從獵人李保那里拿貨，他坦言這個行業利潤高，同時風險也高，「幹這行安全第一，出事就麻煩了。」平時，陳升為了躲避風險，他還會通過養殖場「掛靠洗白」。

所謂的「掛靠」，其實就是藉養殖場的名義賣貨。陳升稱，這是行業潛規則，給養殖場點錢就能辦。讓養殖場在動物耳朵上打個條碼，死的動物發貨地直接寫成養殖場。一些養殖場也會抓一些野生動物混在一起賣，「是不是野生的從外表很難看出來，只要養殖場各種證件齊全，也不會被罰。」

湖北封路後，陳升用「蔬菜車」運野生動物，「長期做這個，肯定有熟人，通知一下，我們就繞路走了。」對於行業，陳升並不擔憂，「（吃野味）這個需求的存在，就一定會有市場。市場還會恢復，但如果加大懲罰力度，我們的風險就高了，價格也會高。」