【專訪】維園冷清無乾貨 年宵常客歎奈何

「我的員工過去都要做到年初一，今年提早在年廿八收爐！」連續參與年宵超過20年的和興隆執行董事劉智穎說着坦然，但今年缺席維園年宵，他難言習慣。乾貨攤位備受注目的程度，從每年年宵攤位競投的激烈氣氛便感受得到，本報訪問3位年宵常客，每人也帶着一個從不缺席年宵的原因。在他們眼中，年宵不止是人潮湧湧的特賣場，更是延續本土小店文化的園場，甚至是啟發年輕一代創意念頭的孵化器。記者　郭增龍

和興隆及砵仔王這兩個名字，在每年維園年宵攤位競投中都會聽到，兩家公司過去為爭取最佳位置，不惜高價競投，令人印象深刻。不過，政府今年取消全港年宵市場乾貨攤位的決定，令他們這一年只能以遊客身分行年宵。和興隆執行董事劉智穎上周去過旺角花墟及維園年宵，慨歎場面冷清，「沒有乾貨攤位，就見不到一家大細行年宵的情景。」

和興隆在香港有70年歷史，主要出售花生糖、龍鬚糖、冰糖葫蘆等傳統食品。一向有行年宵癮的劉智穎，99年首次帶領和興隆衝入年宵，自此20年來未曾間斷，「當年花市還是賣花、賣風車為主，我覺得懷舊食品都很應節，年宵一家大細來到，應該有興趣買。」結果他首年在沙田擺攤的嘗試，即有微利，壯了膽量的劉智穎，於是進攻全港最大的維園年宵。

和興隆：試過落足5日雨

劉智穎試過競投不同位置，自從近年維園銅像位置設立8個特色攤位後，即成為他每年競投目標，「這個位置最好，是兵家必爭之地。」高價競投背後，不代表年宵擺攤是穩賺無賠的生意，劉智穎即使有20年參與年宵經驗，但準備工夫做好了，是賺是蝕最終也要「望天打卦」，「試過有一年落足5日雨，蝕到入肉。」

劉智穎近年的經營模式，與年宵擺攤的做法相似。原來和興隆近年再無地鋪，只會在商場及展場短期展銷，上月於維園的工展會，和興隆亦有擺攤，「懷舊食品不會日日食，加上租金貴，我們要賣大眾化價錢的話，有鋪很難守得住。現在我們在不同屋邨商場展銷，每個月開幾日，希望街坊今個月買完覺得好食，下個月再來支持我們。」

和興隆近年除了在維園，亦有在旺角、荃灣等地的年宵市場擺攤，劉智穎甚至會向學生提供貨品，讓有興趣體驗年宵營商的學生擺賣。今次取消年宵乾貨攤檔，對他而言是重擊，「我們11月已經準備好年宵的人手及貨物，取消的消息來得太遲。」他坦言損失難以估算，「過去一年零售市道低迷，參加年宵雖然不一定賺，但總算是多一個機會，現在是想博一博的機會也沒有了。」

砵仔王年擲千金 守住181號位

另一個年宵常客「砵仔王」在15年以12萬元投得心儀攤檔，成為年度「鋪王」，一戰成名，但砵仔王其實只是一家位於上環，賣砵仔糕、芝麻糕、馬豆糕等中式糕點的小店。參與維園年宵超過10年的砵仔王業務經理鍾美慧解釋，一擲千金只為守住每年必租的181號攤位，「做開年宵的人都習慣每年租同一個位，想客人每年都可以在同一個位置見到我們。」

鍾美慧堅持租用的攤位鄰近銅鑼灣站入口，屬「轉角鋪位」，「我第一年做年宵時，貪便宜競投中間位，結果蝕錢收場，後來才知道遊戲規則，我們賣懷舊食物的鋪頭，要租轉角位，才可做兩邊人流生意。」

今年乾貨檔攤絕迹年宵，鍾美慧直言：「超失望！」她形容在年宵市場擺攤已成為情意結，其親戚是中式糕點師傅，自小已看着家人製作糕點。長大後開店，因為第一樣接觸的，正是傳統砵仔糕的製作方法，其店鋪於是起名為砵仔王，「我希望砵仔糕這些中式糕點可以延續下去，讓更多人認識。」

帶學生辦年宵啟發潛能

除了傳統食物，各區年宵多年來一直有學生參與。天水圍香島中學老師沈振業自10年起，連續9年帶領學生參與年宵，今年10周年原本打算辦得更有聲有色，豈料突如其來的消息，令他們改在上周二在校內年宵，「當然失望，因為6日6夜擺攤的過程，是很深刻的經歷。」

沈振業笑言，年宵市場最好賣的商品離不開「大件、搞笑、不昂貴」3大原則，他每次均放手予學生思考年宵主打產品。近年學生已不滿足於到內地採購，甚至轉戰東南亞，引入台灣蛋卷、韓國年糕曲奇等產品，他最難忘數年前學生引入泰國林真香豬肉條的過程，「學生很不容易才找到當地聯絡方法，但通話過程語言不通，結果他們一時用英文、一時用普通話，講了一大輪才聽得明，更成功說服對方提供貨源。」

學生在年宵賺到的利潤扣除成本後，每年都悉數捐贈予慈善機構，沈振業帶領學生參與年宵多年，業績未曾見紅固然令他自豪，但一直支持他繼續擔起這項新年苦差的原因，源自學生的轉變，「有位學生原本英文成績麻麻，參與年宵後建立起自信，立志要讀大學，之後每日交一篇英文作文給老師，最後公開試英文科成功及格。」他笑言年宵的體驗，令一些本身看似平庸的學生，找到自己的潛質。這份得着，令他即使過去十年也無法在年三十晚與家人吃團年飯，也頓覺值得。

原文刊於《星島日報》