【特稿】家人經歷啟發 女生讀IVE立志當營養師

飲食均衡對維持身體健康非常重要，營養師背後的專業建議功不可沒。專業教育學院（IVE）二年級生陳子柔，其母3年前曾無故暴瘦，最終靠改善飲食而好轉，經歷啟發她立志成為營養師。她與同學陳家晞以一道「綠野鮮菇火焰手撕雞」菜式，早前獲得今屆健康飲食設計烹飪比賽的營養健康獎。

獲獎的「綠野鮮菇火焰手撕雞」選用低升糖指數、高膳食纖維、低熱量的食材，如蒟蒻米、雜菇、蔬菜等，迎合糖尿病患者所需。菜式兼顧味道和營養，背後與設計者陳子柔、陳家晞的個人經歷息息相關。

子柔憶述就讀中五時，母親在數月之間暴瘦逾十公斤，反覆求診不果，最終經醫生轉介諮詢營養師，改善飲食，情況才好轉。子柔坦言經歷啟發她立志成為營養師，因此一年後中學文憑試放榜，雖然手握兩所自資院校護理學學士學位取錄資格，但為實現夢想，最終選擇升讀IVE應用營養學高級文憑。

至於家晞，其已故祖母生前患糖尿病，一家因而奉行健康飲食習慣。家晞指自己中學時體重達68公斤，一度因身型問題感到自卑。幸得註冊營養師教導她均衡飲食的重要，助她成功減肥，她因此亦冀成為營養師，幫助與自己有類似經歷的人。