【專訪】百年涼茶店歲晚結業三代人獨沽廿四味 告別春園街 鄰里回味苦甘情懷

一張祖傳秘方，盛載一門三代的盼望，也見證灣仔百年變遷。屹立灣仔春園街逾百年的「楊春雷特效涼茶」，由中醫楊泗海創立，逾世紀以來均「獨沽一味」，只售獨門秘方的廿四味涼茶，為歷代街坊清熱解毒，但該老店將於今年歲晚結業，為百年歷程畫上句號。第三代傳人楊文佳慨歎，結業雖然可惜，但去意已決，「這是艱難的決定，但不捨不捨還須捨。」

踏入百年老店「楊春雷」，低頭看見鋪滿綠色紙皮石的地面，抬頭發現一道米黃色木門，清晰分隔前鋪後居，恍如定格在上世紀初。五十七歲店東楊文佳奉上獨門秘製廿四味後，娓娓道出涼茶店如煙往事，還有歷年不變的涼茶味、人情味。

時光倒流清朝末年，楊文佳說任職中醫的祖父楊泗海為逃避戰亂，舉家從內地南下香港，在灣仔春園街定居及行醫，又不時贈醫施藥，當刻發覺香港潮濕天氣，造成較重瘴氣，容易導致濕毒及感冒，但草根階層因難以承擔醫藥費用，通常感冒初起會喝涼茶調解，於是憑藉多年行醫經驗研製廿四味秘方，民國初年（一九一二至一九一四年之間）開設「楊春雷特效涼茶」。

祖父中醫秘方 熬四小時

獨沽一味涼茶，屹立一百零六年，箇中要訣除了功效，還有一份為客人着想的體貼。楊笑說，楊家廿四味成分包括二十多種草藥，每天須於清晨五時開始準備，溫火煎熬四小時而成，入口雖然苦澀，但隨後甘甜，具清熱解毒之效，可治療喉嚨不適及傷風感冒等輕微熱性病，為求保持最佳功效，他會分別將熱和冷的涼茶倒入兩個大壺，隨後混合為微熱涼茶饗客。

涼茶味道歷年不變，但人面已全非，楊憶述上世紀六十年代孩童歲月，春園街「愈夜愈開心」，因為每到傍晚時分，路上會擺滿販賣日用品、衣物等的地攤，也有跌打師傅替人療傷，武林高手賣武娛客，更少不了炒蜆、羊雜粥等美食檔，不少街坊因家中沒有電風扇，也紛紛到街上乘涼，閒聊家常聯絡感情，「直至半夜也不想離去。」

彼此關懷、互相幫助的鄰里情，讓楊文佳感受至深，但他說及至一九七二年，發展商收購店鋪進行重建，父親楊橞楠被逼將涼茶店轉移至附近排檔經營，待兩年後重回同一鋪位，發現鄰里四散，人面全非，政府也嚴禁小販在該街道擺賣，「開始變成現在這樣，車來車往、人來人往，卻少了情懷。」

大銅壺交故事館保存

踏入九十年代，已完成學業的楊文佳離開涼茶店，從事維修文儀器材工作，待九三年父親離世後，涼茶店暫由母親打理，四年後因不忍對方辛勞，決定辭工接手店鋪。他坦言，起初不習慣賣涼茶，「感覺無所事事」，幸後來與客人增加了交流，又學懂觀察四周景觀和人生百態，此後工作十分愉快，其間更經歷了不少難忘事件，例如當時雨季經常水浸，有水果店被淹浸後，「西瓜隨水飄來」，直至一七年跑馬地地下蓄洪池啟用後，如此「奇境」已不復再。

百年老店屹立灣仔至今，廿四味始終如一，近年吸引不少遊客前來光顧，更成為社區文化導賞團參觀地點之一，讓楊倍感愜意，但近期突然因為私人理由，決定在農曆新年前結業。他表示，結業日期視乎店內藥材存貨而定，「最遲年三十晚，但有可能提早」，屆時會將店內盛載涼茶的兩個大銅壺，交由香港故事館（藍屋）保存，而寫上寶號的雲石招牌，將送予親戚收藏。

街坊道別 苦茶喝出人情味

歷時三小時訪問期間，不時有街坊前來表達不捨之情，楊與眾人道別之際，總會祝福對方身體健康。他透露，不少客人是需要服藥的長期病患者，需要依靠涼茶調解身體燥熱，「希望他們以後能找到適合個人體質的涼茶！」

雖然難捨難離，但楊表示心意已決，強調「昨日的新，是現時的舊；現時的新，是明日的舊」：「最重要是珍惜現在，活在當下。」

灣仔昔日小漁村 老字號食肆林立

昔日灣仔是一個小漁村，二十世紀初經歷不斷發展和多次填海工程後，逐漸發展為現時的面貌，區內食肆也隨着人口增加而湧現街頭，但近年因當局政策和飲食文化轉變，「走鬼檔」、大牌檔及傳統酒樓已日益罕見，老字號涼茶鋪亦買少見少。

港英政府於二十世紀初，開始在灣仔進行連番大型填海工程，海岸綫由原來的皇后大道東，先後延伸至軒尼詩道及告士打道，最終擴展至現時會議展覽中心一帶，逾百年來也因人口不斷增加，飲食業異常蓬勃，俗稱「走鬼檔」的流動熟食小販、大牌檔、涼茶鋪湧現街頭，莊士敦道一帶也遍布高檔的茶樓，包括全港最早有泠氣的「龍門大酒樓」，以及全港第一家海鮮酒家「新亞養魚酒家」，可惜均不敵時代衝擊黯然結業。

如今灣仔店鋪林立，美食眾多，各國美食、新派菜式百花齊放，但能生存至今的老字號，已經所餘無幾，尚存老店包括位於星街、開業六十六年的「德如茶餐廳」大牌檔，開業四十三年、位於皇后大道東的「快樂餅店」，以及位於軒尼斯道、開業逾百年的素食餐廳「東方小祇園」，還有開業六十多年、位於春園街的「金鳳茶餐廳」。

全文刊於《星島日報》「每日雜誌」
記者：林家希