屯門「藍地燒臘」燒雞髀樣本蠟樣芽孢桿菌超標 可致嘔吐腹瀉

食物環境衞生署食物安全中心公布，一個燒雞髀樣本被檢出含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件。

中心發言人指，中心跟進一宗食物投訴時，從屯門良景村「藍地燒臘」所抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，樣本每克含44萬個蠟樣芽孢桿菌。根據本港《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。

發言人表示，中心已通知涉事商戶上述不合格化驗結果，並已指令其即時停止出售受影響產品。中心亦已向負責人及員工提供食物安全和衞生教育，並要求該商戶檢視及改善食品生產和貯存程序及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據，中心會提出檢控。中心會繼續跟進事件和採取適當行動，以保障公眾健康和食物安全。

蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。