牛津研究：雞肉恐增3種癌風險 醫生：勿過慮

一般而言，雞肉等家禽類白肉被認為較紅肉健康、致癌風險較低，但近日英國牛津大學一項研究指出，雞肉也和部分特定癌症有關聯，但詳細原因尚未有明確結果。

據外媒報道，英國牛津大學的研究發現，雞肉等家禽肉食和特定癌症有關聯，包括惡性黑色素瘤、非霍奇金氏淋巴瘤，以及男性的前列腺癌，該研究發表於《流行病學與社區健康期刊》（The Journal of Epidemiology and Community Health）。

該研究追蹤了47.5萬名37至73歲英國人，記錄分析他們8年間的飲食和疾病，這當中有2.3萬人罹癌。研究結果顯示，吃雞肉可能提高非霍奇金氏淋巴瘤、非霍奇金氏淋巴瘤和前列腺癌的風險。

然而該研究僅指出雞肉和特定癌症的關係，並未調查出原因，或許有其他因素導致這種關聯性，像是肉本身含致癌物質，或是烹調方式所致。

該研究還指出，吃牛肉、豬肉等紅肉同樣會增加罹癌風險，包括乳腺癌、前列腺癌和腸癌等，研究者表示，未來需要進一步研究家禽和這些癌症的正相關性。目前，雞肉仍被當成紅肉的健康替代品。

澳洲悉尼的醫生阿當斯（Penny Adams）認為，民眾現階段毋須為研究發現感過份憂慮，她形容，現階段就像發現呼吸氧氣和死亡的關連，「所有吸入氧氣的人都會死」，但不能因此判斷氧氣是致死因素。