恒生總廚網上辦廚神精讀班 分享十道家常菜教員工做疫境廚神

恒生總行頂樓的博愛堂馳名商界，當中的招牌菜蛇羹連一眾大孖沙都讚不絕口。掌管這個星級廚房的行政總廚陳錦成，眼見疫情下多咗人以下廚為樂，最近在網上開辦「Penthouse教室之廚神精讀班」，唔止分享入廚心得，更慷慨分享十道家常菜的食譜，並親身拍片示範烹調方法，助一眾恒生員工變身「疫境廚神」！

執掌博愛堂超過十年的成哥，曾經在被譽為名人飯堂的國金軒擔任總廚，更曾獲法國美食協會專業廚師勳章，以及兩奪香港旅遊發展局頒發的「美食之最大賞」最高榮譽金獎，可說是獲獎無數。醉心入廚之餘，他亦不斷鑽研食材及烹調方法，務求做到保留傳統粵菜理念之餘，又融入西餐的精緻美學。成哥笑言，有時連發夢都在思考如何煮餸，一瞓醒馬上記低菜名，日後再嘗試製作。

成哥又透露，當年雖然是經引薦加入博愛堂，但事前亦要通過「試題」考考身手，「博愛堂的『試題』並不是試煮一兩道菜式，而是在三日內準備煮兩圍八道菜式的高層榮休宴。寫下菜單後，由博愛堂同事幫忙『攞貨』，每道菜由準備到烹調，皆由我一手包辦。」

雖然貴為名廚，但昔日成哥入行也是從低做起，眼見疫情下人人都以入廚為樂，他的廚神精讀班由十月中開始，連續十個星期五示範十道家常菜式的烹調方法，讓恒生員工學懂以最簡易的方法，煮出博愛堂的味道，輕而易舉成為家中的疫境廚神。盧駿看過菜單有欖菜藕片炒帶子、魚香茄子、金桔芝士蝦球等，單看菜名已經流晒口水，更加想欣賞一道看似簡單的菜式，在成哥手上如何變得不平凡！

維港會
盧駿