「胖哥倆」死蟹剩宴 疑賣變質菜肉成熱搜

(星島日報報道)近年各式各樣的網紅餐廳如雨後春筍般冒出，但也催生了不少亂象。知名連鎖網紅餐廳「胖哥倆肉蟹煲」以「食材新鮮」列為第一賣點，但昨日被爆出北京某分店大量使用隔夜死蟹、變質土豆、變質肉品。消息一出，瞬間登上微博熱搜第一。胖哥倆肉蟹煲官博迅速發布聲明，已對涉事門店進行停業整頓，成立專案組進行內部自查。同時，北京豐台區市場監管局現場抽檢涉事門店，並立案查處。本報中國組

據新京報報道，六月底開始，該報記者先後派臥底進入北京兩家由「胖哥倆」直接管理的合營門店，揭露「食材新鮮」背後的種種亂象。報道稱，在「胖哥倆」合生匯店，每天一早，供貨商會送來活蟹，交由後廚宰殺後售賣。由於客流不穩定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來隻，多則近百隻。剩下的螃蟹，後廚通常放在冰箱裏冷藏。第二天，清洗後再充當現殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓裏。

而當天剩下的熟雞爪，第二天經過熱水清洗後，繼續給顧客食用；豬蹄、牛排變質後也會被拿來做菜；土豆過期變質後，腐壞的部分被切掉，剩餘部分繼續用，後廚管理人員還叮囑要切得規整。

除食材問題外，另一家涉事門店還刻意「缺斤短両」。以店裏主推的膏蟹煲和肉蟹煲來說，餐廳菜單上顯示，一份蟹煲用蟹約五百克，而後廚的一名殺蟹工透露，實際上每份蟹煲的分量都不足，「一份四百二十克到四百三十克，都是固定的，盡量不要多。」 他表示，這個分量是店裏的規定。

「胖哥倆」昨午通過官方微博發表道歉聲明，表示已對涉事門店進行停業整頓，成立專案組進行內部自查，並配合市場監管部門進行檢查，對檢查結果將及時公布。當地市監局立即組織執法人員前往涉事門店抽樣檢查，市監局相關負責人表示，針對類似網紅店，將開展針對此類問題的食品安全專項檢查。據悉，當局擬對「胖哥倆」進行約談。

有數據顯示，截至去年底，這家品牌餐廳已經進駐全國一百三十多個城市，擁有門店四百多家，全年接待顧客達到三千六百萬人次。上述合生匯店一名管理人員透露，高峰時店裏一天的營業額超過十萬元人民幣。

其實「胖哥倆」餐廳曾多次因食材問題被投訴，在某美食點評平台上，很多網友反映胖哥倆肉蟹煲「食材不新鮮」。諸如螃蟹有臭味、豆腐發酸、雞爪有腥味等等，也有不少網友稱就餐後出現腹瀉、拉肚子等不適症狀。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，如果餐飲企業明知食材過期仍然使用，「這個行為嚴重違反了食品安全法的有關規定，不僅要承擔民事賠償責任，還要面臨行政處罰，造成嚴重後果的，甚至要擔負相應的刑事責任。」