富臨改變餐飲組合 引日韓泰菜圖發圍

(星島日報報道)「富臨未來會做好溝通，用行動證明我哋係好有心提供全面餐飲美食服務嘅企業，係一家願意投資嘅企業。」富臨（1443）新任副主席兼行政總裁鄔錦安表示，集團在疫境下重新出發，銳意變更餐飲組合，迎合本土消費市場，預計每月將新開2至3家亞洲菜式餐廳，並引入更多日、韓、泰菜品牌。

富臨連續兩年虧損逾8億元，於富臨2014年上市時，已加入公司成為獨董的鄔錦安認為，虧損不會是長遠的事，「當然你話今年就要扭虧為盈，做到就係魔術啦。」但他相信富臨會藉今次修正，起飛速度會更快，有信心達到開店目標，「贏錢唔難，但要贏得有持續性，富臨會將今次嘅危機變為機會。」

鄔錦安指，疫情後本土消費興起，加上防疫管理等，過去一年已配合市場變動改變餐飲組合，集中擴展亞洲餐飲業務，預計每月將新開2至3家餐廳，店鋪選址亦有大變化，重點在民生區開店。他指，雖然以旅客為主的傳統商業區，租金已下調，但由於疫情不會短期消退，期望旅客回臨，對餐飲業而言是不切實際。

他指，隨着疫情放緩，部分亞洲餐飲的店鋪收入已超越2019年的高位，其中親子烤肉餐廳生意最快反彈，周末預約都已爆滿。「有人對品牌有睇法，係無可避免，但富臨堅持嘅定位好清晰，希望畀大家知道我哋係一間願意投資嘅企業，係一間對飲食有熱誠、為大眾提供全面餐飲美食嘅企業。」

他坦言，富臨以往是一家傳統中餐企業，不太掌握要與市場及媒體溝通。「其實出現問題喺做生意過程係好正常，但點樣回應同澄清，富臨未來會做好佢。以往有好多課題，希望趁疫情後，可以用行動證明我哋點樣服務大家。」

鄔錦安上任後，隨即建議公司成立「F-9000」計畫，並獲主席楊維支持。「9000」是指90後及00後。他指，旗下亞洲餐飲的餐廳有超過一半員工為90後及00後，集團將透過上司推薦及員工自薦，選取一班年輕人定期聚會見面，讓管理層和員工交叉學習，又邀請社會知名人士，例如本港運動員與員工分享，初步計畫有約30個名額，令年輕員工在富臨工作「feel good」。

富臨現有約96家分店，共有32個品牌，涵蓋中、日、韓菜等，而且每個菜系都設多個品牌。他指，為保留品牌獨有性，每個品牌約有兩至三成食材不同，「平日午飯時間平平哋可以食炑八，幾十蚊有交易；假日情侶拍拖，可以去有打卡位嘅柞木炭家，所以唔係話隻隻牌子都係我，顧客就淨係食一家就得。」