IVE畢業生疫市求變 推「即食外賣包」

(星島日報報道)新冠疫情下，食肆堂食生意大受影響，專業教育學院（IVE）食品科技及安全高級文憑畢業生，把咕嚕肉、蜜汁叉燒等招牌菜式，轉型為「即食外賣包」，令不諳廚藝的食客也可在家「複製」美食，在「疫」市中轉虧為盈。

「即食外賣包」標榜食客只需簡單步驟加熱，便可將餐廳的招牌小菜「零失手」還原，背後策劃的食物安全顧問曾慶恆，是IVE食品科技及安全高級文憑畢業生，他形容「即食外賣包」為「懶人包」，在食物廠房預先製作，並進行急凍處理，與調配醬料及配菜分開包裝，避免一般外賣令味道失真。他在疫下為多家餐廳食肆改造逾十款的「即食外賣包」，為食肆維持經營之餘，其任職的食品廠亦開拓了新客源。

他畢業後從事食品生產及安全相關工作，不久前轉投大型凍肉公司任生產經理，參與研發新食品。他指在IVE學到的均衡營養、食品研發、食品科技、測檢、包裝、品質評審等專業知識，仍應用在日常工作；又認為港人更重視食品安全及品質，科技結合整個食物生產鏈，相關製作及安全人才需求殷切。