IVE畢業生疫市求變 推「即食外賣包」

2021-06-15 00:00

(星島日報報道)新冠疫情下,食肆堂食生意大受影響,專業教育學院(IVE)食品科技及安全高級文憑畢業生,把咕嚕肉、蜜汁叉燒等招牌菜式,轉型為「即食外賣包」,令不諳廚藝的食客也可在家「複製」美食,在「疫」市中轉虧為盈。

「即食外賣包」標榜食客只需簡單步驟加熱,便可將餐廳的招牌小菜「零失手」還原,背後策劃的食物安全顧問曾慶恆,是IVE食品科技及安全高級文憑畢業生,他形容「即食外賣包」為「懶人包」,在食物廠房預先製作,並進行急凍處理,與調配醬料及配菜分開包裝,避免一般外賣令味道失真。他在疫下為多家餐廳食肆改造逾十款的「即食外賣包」,為食肆維持經營之餘,其任職的食品廠亦開拓了新客源。

他畢業後從事食品生產及安全相關工作,不久前轉投大型凍肉公司任生產經理,參與研發新食品。他指在IVE學到的均衡營養、食品研發、食品科技、測檢、包裝、品質評審等專業知識,仍應用在日常工作;又認為港人更重視食品安全及品質,科技結合整個食物生產鏈,相關製作及安全人才需求殷切。



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