營養師倡團年飯多加蔬菜分量

(星島日報報道)農曆新年將至，按傳統港人均會聚首一堂歡度佳節，惟一不小心或會陷入高脂高甜陷阱。醫管局營養師顧向慧表示，傳統團年飯大多是多肉少菜，令市民吸收不到足夠的纖維量。她建議，市民可於團年飯的菜餚中增加高纖的蔬菜分量，以食得健康。

世衛建議每日膳食纖維攝取量為多於二十五克，惟根據二〇一六年衛生防護中心調查，有逾八成的十八歲至六十四歲人士每日食用少於五份的蔬果，即每日吸收少於十至十二克的纖維攝取量。而在新年期間，情況更為嚴重，因部分團年飯菜餚及賀年食物含有高脂，或會增加患上心血管疾病及癌症的風險。營養師顧向慧早前則為團年飯食譜及賀年食物提供小貼士，即使在大時大節也可以食得健康。

營養師顧向慧建議，在團年飯食譜方面，可以減少食用高脂肪、醃製的肉類及增加蔬菜的分量。她建議可於菜餚中加入腰豆、雲耳及蜜糖豆等高纖食物，以提升菜式含有的纖維攝取量，有助減慢血糖吸收及降低血液膽固醇，另亦可助預防及舒緩便秘。

她以三至四人家庭為例，指若家庭煮「三餸一湯」，其中兩個餸可為高纖菜式，亦使用少點調味料，才可吸收足夠的纖維。對於新年港人常吃的盆菜，顧向慧即提醒盆菜的汁漿含有高納，而且多肉少菜，如必要食用，可選擇吃菜、海鮮及瑤柱等，而避免食用豬皮及鴨腳，「盡量食了菜先，食飽了才吃肉， 則可以減少食肉的分量。」

港人想吃的賀年糕點如年糕、椰汁糕及馬蹄糕等亦含有高糖及高熱量，顧向慧建議可以淺嘗，亦可以隔水蒸及用少量油煎。另外，亦要避免進食傳統油炸食品，如笑口棗及油角等，她建議可以用無添加的乾果取代，如葡萄乾及紅莓乾等。