日擬新增飲食匠人為「人間國寶」

2020-01-05 00:00

(星島日報報道)日本有一個「人間國寶」(重要非物質文化遺產保持者)的制度,認定在傳統藝術和工藝領域擁有高超技術的個人為「人間國寶」。

共同社報道,現在日本文化廳開始討論新增「和食」廚師、日本酒釀造師等「飲食匠人」,為「人間國寶」,希望以此提升日本飲食文化的品牌價值,吸引外國遊客赴日和擴大食材出口。

據報,文化廳將於四月新設負責飲食文化的部門,着手調查可能成為人間國寶候選的飲食製作高手。「人間國寶」制度於一九五五年成立,認定的審查極嚴格,當選者都是獨當一面的大師,其使命是在有生之年將傳統技藝傳授下去。

現行人間國寶制度的對象為歌舞伎及藝術、陶藝和金屬工藝等工藝領域的傑出人士,飲食文化不包含在內。不過,二○一三年「和食日本人的傳統飲食文化」獲列入聯合國教科文組織(UNESCO)非物質文化遺產名錄,政府此後努力振興飲食文化。

據報,日本人的飲食愈來愈西化,尤其是年輕人被指「遠離和食」,文化廳因此也希望此舉能成為保護和繼承日本傳統飲食文化的契機。




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