新加坡准售實驗室培植雞肉

(星島日報報道)新加坡監管機構領先全球，批准販售美國食品科技公司Eat Just由實驗室培植出來的雞肉，消費者很快便可以在餐廳首嘗。人類吃肉將毋須再宰殺動物，且不會因畜牧而引致氣候變化。

Eat Just公司周三表示，培植肉是以動物細胞在生物反應器內培育而成。他們在容量一千二百公升的生物反應器中進行了二十多次生產實驗，並對培植肉的安全與品質進行檢查，結果顯示「培植」出來的產品符合食品標準。新加坡食品局在進行廣泛的安全審查後，批准Eat Just的培植肉上市。目前只生產一成食物的新加坡，正計畫在未來十年打造高科技農場及生產食物的新方法。

Eat Just表示，將以雞塊形式在新加坡銷售這些培植雞肉。Eat Just共同創辦人兼行政總裁泰特里克（Josh Tetrick）表示，成本已經降低，將很快在新加坡餐廳供應，而價格將會和優質雞肉差不多。該公司在聲明中表示，新加坡首次允許來自動物細胞、在實驗室培植的雞肉，將為小規模商業化銷售鋪路，而這個產業正致力尋找能維護環境的肉類生產方式，因為生產肉類是驅使氣候變化的主因。

由於消費者對動物福利和環境保護的關注，植物性肉類需求正在激增，例如Beyond Meat和Impossible Foods推出的全植物成分肉類替代品已愈來愈常見。不過，取自動物肌肉細胞、在實驗室培植的「潔淨肉」因為生產成本高，目前仍處於萌芽階段。全球目前估計有逾二十家公司正在實驗室培植魚肉、牛肉及雞肉，希望搶佔替代肉市場。巴克萊銀行估計，在二〇二九年前，市場規模將達到一千四百億美元（逾一萬一千億港元）。