劉志遠識刀才識煮

(星島日報報道)「下廚要過癮，最重要是甚麼？靚食材？好刀具才對！令你煮食更得心應手，也令菜式色香味俱全。」一向拿拳靶的香港職業拳擊推廣人劉志遠，下班後卻是鑽研各式刀具和磨刀石的愛好者，這次他就聯袂劍擊小花文毅施一展磨刀心法，精製令人食指大動的靚牛菜式！

推動香港職業拳擊有一手之外，劉志遠（Jay）還入得廚房，並珍藏西廚三刀、日本刺身刀和斬骨刀等多款刀具。這次他向同屬「兵器界」的文毅施示範磨刀全過程，由介紹判斷質地屬粗糙或幼細的磨刀石番數，到何為正確步驟和動作均傾囊分享。對此，文毅施大開眼界，主項佩劍的她不消一會更磨得有板有眼，笑說佩劍能以劈砍得分，與刀法何其相似。

磨刀只是上半場，Jay更帶來澳洲M5和牛和日本神戶牛兩大秘密武器，炮製香噴噴的煎扒和日式牛肉飯，靚牛在其良好刀功下讓人更垂涎。與文毅施分甘同味的同時，Jay娓娓道來磨刀心法：「數年前忽發奇想視學廚為新目標，奈何家中的刀異常滯鈍，怎得心應手？於是透過潮興的網上片段逐步自學磨刀，並四出尋覓優良刀具，煮食如打拳也須好裝備，好刀具令你的招牌菜更色香味俱全。」

Jay續說：「磨刀技術沒有捷徑，贈予我做人更有耐性，適時放鬆；有時我更嘗試以非慣用手磨刀，鍛煉身體和腦部反應，這對拳擊也有好處。」文毅施深感同意，更指劍擊講求精準和心無雜念的特點亦在磨刀中完美體現，沒有全神貫注，輕則弄壞愛刀，重則受傷見紅！

刀工和廚藝均令人眼前一亮的劉志遠（Jay），最大心願固然是繼續推動香港職業拳手發展。 他更躊躇滿志，計畫疫情過後開展一連串本地拳王金腰帶賽，造星以振興拳壇！

數年前一手締造曹星如風潮的Jay，縱今年初遇上疫情困擾，卻從未窒礙其繼續造星之路：「暫定下半年舉行一連串本地金腰帶賽，決出多位最強拳王為港出征，盼刺激拳手上進心，推動拳壇良好發展。」這次與劍擊美少女文毅施交流，更令Jay萌生人生新目標，就是學習與拳擊步法相近的劍擊，一圓心願。