拒公眾訂位米芝蓮落榜 「壽司之神」13連霸夢碎

(星島日報報道)由「壽司之神」小野二郎開設的東京壽司店「數寄屋橋次郎本店」，曾連續十二年獲得米芝蓮最高三星評價，但在周二公布的二〇二〇年東京米芝蓮指南，這家名店卻意外消失，三星熄滅，理由無關食物質素，而是該店不接受一般民眾訂位。另一家連續十年獲米芝蓮三星的「齋藤壽司」，也因為同一個原因落榜。

米芝蓮二〇〇八年首次出版東京指南，到二〇一九年為止，「數寄屋橋次郎本店」連續十二年獲三星評價。美國前總統奧巴馬二〇一四年訪日時，首相安倍晉三在此設宴招待。擁有最多米芝蓮星級榮譽的已故法國名廚羅比雄（Joel Robuchon），還有荷里活巨星曉治積曼、美國歌壇天后Katy Perry等都是座上客。羅比雄曾形容小野二郎的板前是「離天堂最近的座位」。

該店於一九六五年開業，位於銀座一座老舊商業大廈的地庫，空間狹長窄小，「主廚精選套餐」盛惠四萬日圓（約二千九百港元）。由於小店只有十個座位，應接不暇，過去曾開放每月一日接受到店排隊預訂下一個月用餐，但發生插隊糾紛。現在要成為座上客，你必須是熟客、有特別關係（新客須有人介紹），或者透過頂級酒店禮賓部訂位。

米芝蓮日本分部發言人說：「米芝蓮的政策是介紹每個人都可以去吃飯的餐館。」他說，並不是說這家餐廳被摘星降級，只是它已不在指南涵蓋範圍內。「數寄屋橋次郎」店主小野二郎有「壽司之神」之稱，他已九十四歲，原本是史上最高齡的三星主廚。

他的兩個兒子都是壽司師傅，目前銀座本店由長子小野禎一幫忙打理，次子小野隆士則在二〇〇三年自立門戶，經營六本木分店。六本木分店開放公眾訂位，保住了米芝蓮二星評價。

另一間從二〇一〇年起連續獲三星評價的「齋藤壽司」，也因為相同理由從指南上消失。該店主理人齋藤孝司據稱壽司捏工出神入化，酒肴也非常精采，是全世界最難訂位的壽司店之一，已在香港四季酒店開分店。

二〇二〇年東京米芝蓮指南，有十一家餐廳獲評三星，較去年減少兩家，這十一家包括日本料理「麻布幸村」、「神樂坂石川」、「神田」、「琥珀」、「大森和食」、「龍吟」、「壽司吉武」，法國料理Quintessence、Joel Robuchon、L'Osier等。兩星及一星分別有四十八家及一百六十七家。