Endless West推港首支分子威士忌

(星島日報報道)李嘉誠私人投資的維港投資，其有份參與投資的美國科創公司Endless West宣布，在港推出全球首支不經陳釀桶存的分子威士忌「Glyph」，毋須釀製即可在24小時內生產出威士忌，成為首隻登陸香港的即食威士忌。Endless West共同創辦人兼首席執行官李子民表示，該產品目前僅在美國三藩市及紐約市推出，年內預計將於底特律及洛杉磯推出，至於海外市場，僅有香港一處。當談及銷售數字，他表示暫不會透露。該公司至今獲維港投資注資約1300萬美元。對於未來融資計畫，李子民表示日後仍需要更多注資以支持公司更多新品的研發，以及增強其營銷能力。不過，他沒有透露下一輪融資的具體時間及規模，但稱期望有機會能在年內。

李子民又指公司在港未有團隊，並表示合作夥伴屈臣氏有龐大的客戶群，可助「Glyph」銷售。

談及產品工藝，李子民解釋分子威士忌是利用分子科學技術，從植物、酵母、水果中，提取相應分子，通過分子科學技術生產威士忌。並表示該公司研發時將酒的化學成分進行拆解分析，分析其口味、香氣等特質的分子結構。運用此種技術毋須釀製即可在24小時內生產出威士忌，而通過傳統手段蒸餾及陳釀桶存出品優質成品威士忌，時間可長至10至20年。但他又強調，該公司並非要取代傳統釀酒工藝，而是要獨闢蹊徑創造獨特的烈酒。