佛山美食攻略2024｜佛山经典粤菜8大推介 必吃顺德鱼生/太史家宴/传统手工菜 附地址及交通 大湾区旅游好去处
2024-11-09 00:00 
佛山是香港人北上大湾区旅游好去处，从高铁香港西九站直达佛山西站，约需90分钟，加上便利香港人用港元支付内地人民币搭车费用，例如WeChat Pay HK微信接入广州「羊城通」、AlipayHK支付宝香港全面覆盖广州和佛山公共交通及八达通「全国通」实体卡，自由行搭广州、佛山地铁、巴士十分方便。自古有「食在广州，厨出凤城」的说法，凤城是指佛山顺德，本文介绍佛山经典美食，有百年老字号手艺传承，小红书网民力推的传统美食，部分菜式快要失传，大家有机会不妨怀旧一下。
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佛山美食攻略2024｜佛山经典粤菜8大推介⬇⬇⬇
佛山老字号美食2024｜1. 大板桥农庄 麦长青打卡均安蒸猪
大板桥农庄始于1855年，已有160多年历史，现在由第四代传人李耀苏经营，招牌菜均安蒸猪肥而不腻，猪皮软弹，肉香浓郁，经过《舌尖上的中国》报道后红爆，与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合称顺德均安四大名菜，食家蔡澜、梁文韬都到店品尝过，麦长青早前也在小红书推介。其他人气美食有鱼饼辣椒、特色拆鱼羹、豆腐、长条豆角、均安烧猪、炸牛奶、泥煨鸡、明炉烧鹅、煎鱼饼等。
1. 大板桥农庄（显示地图）
- 营业时间：11:00-14:30、17:00-21:00
- 地址：广东省佛山市顺德区均安镇南浦村均荷路与五一路交叉口南行70米路西
- 交通：公交佛山991路、江门701路、393路、394路
- 停车：免费停车场
- 电话：0757-25508992、0757-25508993
佛山传统美食攻略2024｜2. 鱻门鱼生 顺德鱼生鲜活现切
顺德人做鱼类菜式有百种做法，其中保留远古原始吃鱼生，成为一道特色传统名菜，2015年及2016年更入选顺德美食节「顺德十大名菜」。开在佛山旅游好去处岭南天地的鱻门鱼生，采用自家养殖的鲩鱼，每条鱼也有出世纸。师傅明档现切，晶莹的鱼生片摆成球状，佐料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻等，口感鲜嫩爽滑，一鱼多吃，可以做凉拌鱼皮、椒盐鱼骨。其他打卡美食有焗鱼肠、拆鱼羹、冰镇咕噜肉、陈村粉、玫瑰饼等。
2. 鱻门鱼生．顺德鱼生小专家（显示地图）
- 营业时间：10:00-14:00、17:00-21:00
- 地址：广东省佛山市襌城区祖庙街道祖庙大街2号岭南天地小龙坎旁
- 交通：
- 公交G7路、106路、114路、140路，人民路公交站下车
- 地铁广佛线祖庙站Ｃ出口
佛山特色美食攻略2024｜3. 班采 太史家宴实而不华
班采出品的美食以太史家宴和粤菜点心为主，晚清广东翰林江孔殷是广东南海（今佛山市襌城张槎街道）人，被称江太史，江太史是政治人物，也是著名美食家，曾有「百粤美食第一人」美誉，还不时设家宴款客，太史家中食谱也广受追捧。班采环境优雅，具岭南韵味，必吃美食拿破仑片皮鸭，酥皮、芒果、鸭皮堆叠，入口即化。打卡美食有焦糖黑叉烧、老妈拆鱼羹、黑松露焖滑鸡腿肉、桂花山药腐乳、有米金猪、鲜虾凤眼饺、顺德伦教糕等。
3. 班采．太史家宴．粤菜点心（显示地图）
- 营业时间：周一至周五10:00-15:00、17:00-21:30；周六及周日09:00-15:00、17:00-21:30
- 地址：佛山市襌城区岭南天地东熙里红馆纯K旁
- 交通：地铁广佛线祖庙站C出口，步行3分钟
- 电话：0757-82321905、18024161908
佛山传统名菜推介2024｜4. 顺德杨廷记 必吃经典拆鱼羹
顺德杨廷记是一间经历四代传承的老字号顺德菜馆，开在交通方便的岭南天地，装修古雅，半开放厨房，是网红打卡餐厅。必吃美食菊花拆鱼羹，拆鱼羹是顺德百年经典名菜，做法是用鱼骨碎料煎香后拆肉，再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、蛋丝、冬菇丝等配料推薄芡做成汤羹。其他人气美食有金牌鱼皮、古法盐焗鸡、古法烧鹅、 白切鹅掌鹅杂、炸牛奶拼炸猪肉、凉拌鸡肾、蜜汁烧排骨、顺德金牌鱼饼、凤城牛杂汤、红豆桃胶双皮奶。
4. 顺德杨廷记（显示地图）
- 营业时间：10:30-22:00
- 地址：广东省佛山市襌城区福贤路岭南天地钟楼旁
- 交通：
- 公交G7路、106路、114路、140路，人民路公交站下车
- 地铁广佛线祖庙站Ｃ出口
佛山老字号餐厅攻略2024｜5. 天海酒家 百年名菜柱侯鸡
天海酒家在1913年开业，当时叫倚南楼，是佛山民国时期四大酒楼之一，多年后拆建，1974年重新开业，现在是佛山唯一百年酒楼，据说因张艺谋电影取景而火爆，装修陈旧，价钱实惠，受老街坊欢迎。店中有很多佛山经典名菜，现在很难一次过吃到这些怀旧美食。必吃柱侯鸡¥108，由清代佛山三品楼厨师梁柱侯创制，用雌鸡、柱侯酱等材料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。其他佛山经典美食有佛山扎蹄、酿鲮鱼、荔肝券、八宝鸭、三水黑皮冬瓜盅、顺德大良炸牛奶等。还有那久违的鸡公碗，满载旧时情怀。
5. 天海酒家（显示地图）
- 营业时间：06:00-14:00、17:30-21:00
- 地址：广东省佛山市襌城区升平路66号（距东方广场银州城步行430米）
- 交通：公交100路、108路、149路、209路、212路、280路、桂31路
- 停车：国瑞升平里停车费¥3/小时
- 电话：0757-82287704
佛山特色美食推介2024｜6. 岭南又一村 手工菜百年纸包鸡
岭南又一村的装修充满怀旧岭南的简约风格，有回家吃饭的亲切感觉，餐厅的家常菜式，有些是旧式广东手工菜，现在很难吃到。广东人无鸡不成宴，请朋友吃饭餐桌上必定有鸡，餐厅出品的岭南百年纸包鸡，用传统工艺做法，鸡肉腌制后，用纸包裹，放入瓦煲焗制，保留鸡肉原汁原味，吃时剪开包装纸，肉汁满溢，鸡肉嫩滑，很有仪式感。其他美食有金牌果木叉烧、姜蓉功夫飞鱼、捞起爽鱼皮、手工鲮腐竹盒、钵仔姜蓉饭等。
6. 岭南又一村．粤味家常．地道粤菜（显示地图）
- 营业时间：11:00-14:30、17:00-21:30
- 地址：广东省佛山市禅城区季华四路70号王府井紫薇港5楼L5022-1-2号（电影院方向）
- 交通：
- 公交滨江金茂悦专线、高峰1路、K3路、109路、115路、132B路、133路、137路、152路、151路
- 佛山地铁4号线佛山大道站
- 电话：15360086619
佛山必吃经典美食2024｜7. 村居农庄 爆汁高明吊烧鸡
村居农庄位于高明区，佛山传统美食高明吊烧鸡就是来自这区。高明吊烧鸡采用本地原生态放养的肥美土鸡，特别之处是不用明火烧，而是隔锅烧，将鸡劏好，按摩、涂秘制酱料腌制，经过45分钟烧制出炉，原只上桌，皮脆肉嫩，一咬爆汁。村居农庄的吊烧鸡曾获最受欢迎菜式奖，特色美食还有烧鹅和豉油鹅，配秘制酱汁，即点即烧，鹅的分量比较大，宜多人享用，如果不想等候烧制，可以提前预订。还有镬气小炒，就地取材的青菜也特别新鲜。
7. 村居农庄（显示地图）
- 营业时间：09:30-21:00
- 地址：广东省佛山市高明区西昌路与536县道交叉口西南100米
- 交通：公交501路、502路、502A路、 504路、506路（夜班）、K508路
- 电话：13066466252
佛山老字号美食攻略2024｜8. 得心斋 佛山扎蹄古法传承
得心斋是佛山老字号粤菜餐厅，最初是清朝乾隆年间的德记肉店，现在由第五代传人主理，招牌菜是非遗美食酝扎猪蹄，用祖传百年秘方制作，将猪蹄去骨，酿入肥瘦猪肉，用水草捆扎，卤水慢火煮浸，工序就二十几道，切成薄片食用，猪皮爽嫩，猪肉松脆，适合下饭，也有外卖可以做伴手礼。店里有些怀旧日用品、餐具展览。
8. 得心斋（显示地图）
- 营业时间：09:00-14:00、17:00-21:00
- 地址：广东省佛山市禅城区祖庙街道汾宁路36号国瑞升平商业中心自编01商铺
- 交通：
- 公交100路、114路、126B路、130路、143路、208路、佛232B路、806路
- 佛山地铁3号线中山公园站
文：林乐乐 图：小红书
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