番茄集7大好处 防乳癌前列腺癌！医生揭2食法增功效 更防糖尿病
2024-10-10 00:00 
番茄酸甜开胃，并含有丰富茄红素，具备多种保健功效！有医生指，茄红素可为健康带来7大好处，包括预防乳癌、前列腺癌、糖尿病等慢性疾病。他教2种吃番茄的方法，有助吸收更多茄红素，增强功效。
吃番茄7大好处 防癌防糖尿病
番茄所含有的茄红素，到底有何作用？家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指出，茄红素（lycopene）是一种重要的类胡萝卜素（carotenoid）色素，茄红素最常见形式的是「全反式茄红素」。「全反式茄红素」不仅是一种天然色素，更具备强大的健康作用。
茄红素好处/功效⬇⬇⬇
茄红素4大功效
1.抗氧化
抗氧化：茄红素是一种强效抗氧化剂， 能清除自由基，减少蛋白质、脂质 和DNA的氧化损伤， 从而降低氧化反应带来的负面影响。
2.维持心血管健康
维持心血管健康：茄红素有助于降低心肌梗塞风险， 帮助降血压， 预防低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化， 并提高高密度脂蛋白（HDL）的水平。
3.抗癌
抗癌：茄红素能抑制癌细胞的生长， 诱导癌细胞凋亡， 并防止癌细胞的转移。
抗癌：血液中若有高浓度的茄红素 能有效降低前列腺癌、肺癌、 子宫颈癌和乳癌等多种癌症的风险。
抗癌：根据研究： 在2022年《Nutrients》一篇分析72项 有关人体和动物的研究， 确认茄红素的抗癌活性。
抗癌：研究显示， 茄红素通过调节氧化和炎症过程、 诱导细胞凋亡、抑制细胞分裂、 抑制血管生成和转移来发挥抗癌效果。
4.其他健康益处
其他健康益处：茄红素可能具备保护神经、保护肝脏、 骨骼健康、皮肤护理和抗糖尿病的作用。
其他健康益处：根据研究： 在2023年《Nutrients》一篇研究指出， 茄红素的抗氧化效果是促进健康的基础。
其他健康益处：能有效抑制心血管疾病、 神经系统疾病、 糖尿病、肝脏疾病和 溃疡性结肠炎的发展。
番茄的茄红素有何功效？
1.抗氧化
- 茄红素是一种强效抗氧化剂，能清除自由基，减少蛋白质、脂质和DNA的氧化损伤，从而降低氧化反应带来的负面影响。
2.维持心血管健康
- 茄红素有助降低心肌梗塞风险，帮助降血压，预防「坏胆固醇」（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）的氧化，并提高「好胆固醇」（高密度脂蛋白胆固醇，HDL）的水平。
3.抗癌
- 茄红素能抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞凋亡，防止癌细胞转移。血液中若有高浓度的茄红素能有效降低前列腺癌、肺癌、子宫颈癌和乳癌等多种癌症的风险。
- 相关研究：2022年刊登于《Nutrients》的一篇文章，分析了72项有关人体和动物的研究，确认茄红素的抗癌活性。研究显示，茄红素通过调节氧化和炎症过程、诱导细胞凋亡、抑制细胞分裂，以及抑制血管生成和转移来发挥抗癌效果。
4.其他潜在的健康益处
- 茄红素可能具备保护神经、保护肝脏、骨骼健康、皮肤护理和抗糖尿病的作用。
- 相关研究：2023年刊登于《Nutrients》的一篇研究指出，茄红素的抗氧化效果是其促进健康的基础，能有效抑制心血管疾病、神经系统疾病、糖尿病、肝脏疾病和溃疡性结肠炎的发展。
番茄2种食法 最有效抗癌防糖尿
茄红素有助预防癌症、糖尿病等不同疾病，李思贤医生提出2个吃番茄的方法，有助增加茄红素的摄取量：
1.配合油脂
- 茄红素是脂溶性物质，因此与脂肪一同摄取能更好地被吸收。
- 建议：与富含健康油脂的食物一起吃，例如在沙律中加入橄榄油和番茄，能增强茄红素的吸收。
2.熟食比生食好
- 加热能释放更多的茄红素，让人体更容易吸收。
- 建议：番茄汤、番茄酱等熟制品比生番茄更有利于茄红素的摄取。
李医生指出，富含茄红素的食物有西瓜、西柚、红椒、红心番石榴、番茄及其制品，例如番茄酱、番茄汁，是茄红素的最佳来源。若难以从日常饮食中获得足够的茄红素，可以考虑使用经过特殊处理以提高生物利用度的茄红素补充剂。
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防癌超级食物
防癌超级食物 1. 十字花科蔬菜
抗癌成分：萝卜硫素、异硫氰酸盐
包括西兰花、椰菜花
大白菜、白菜仔、小棠菜
羽衣甘蓝、白萝卜
有助提升肝脏解毒效率，加速代谢塑化剂
防癌超级食物 2. 大蒜
抗癌成分：蒜素（含硫化合物）
可减少产生大肠瘜肉，降低患大肠直肠癌的机率
应生食蒜头，煮过或烤过的蒜头，当中的蒜素都会受到破坏
防癌超级食物 3. 菇类
抗癌成分：多醣体、麦角固醇
多醣体调节淋巴，提升免疫功能；麦角固醇可转化成维他命D2
有研究指，常吃菇类可减低患乳癌机率
痛风人士平时可适量吃菇，但急性痛风发作时就避免吃
防癌超级食物 4. 鱼类
抗癌成分：不饱和脂肪酸Omega-3 EPA及DHA
包括三文鱼、鲭鱼
秋刀鱼、沙甸鱼
其他功效：护眼、健脑、护心
有研究指，每周吃3次鱼，降低出现心悸、心肌梗塞、心律不整等心脏危机的风险
吃烤鱼时，把烤到焦黑的鱼皮去掉，只吃里面的鱼肉
如果连鱼肉也烤焦了就整条都不能吃，因当中的油脂已变质
防癌超级食物 5. 好油脂
抗癌成分：Omega-3和Omega-9
含Omega-3植物油：紫苏油、亚麻籽油
含Omega-9植物油：橄榄油（油酸含量70%）
苦茶油（油酸含量83%）
牛油果油（油酸含量53%）
养生抗老、Omega-9当中的油酸可预防心血管疾病
平均摄取Omega-3和Omega-9对身体最好
冷压初榨的油只适合凉拌，不适合用来煮食，除非使用「油水炒」方式
油水炒例如把菜焯过后再加油炒，因为水分很多，只会加热到100°C，油里的营养不会被破坏
资料来源：家医科医生 李思贤（获授权转载）
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