吃4种淀粉食物可减肥 更可降血糖/防大肠癌？营养师揭白饭这样吃也有效！
2024-10-01 00:00 
减肥一定要戒掉淀粉质？有营养师指，其实如果选择到正确的淀粉来源，淀粉食物反而可成为减肥的帮手。她列出4种淀粉食物，不仅能增加饱腹感，还有助控制体重，对稳定血糖和降低大肠癌风险也有帮助。
吃4种淀粉食物可减肥 降血糖防大肠癌
营养师李婉萍在其YouTube频道上分享指，普通淀粉在小肠中会迅速转化为葡萄糖，导致血糖上升。不过，抗性淀粉则因为纤维含量较高，消化速度较慢，因此不会立即影响血糖水平，而且抗性淀粉有助增加饱足感，可以帮助减少进食量而减轻体重，并降低罹患大肠癌的风险。此外，抗性淀粉亦会如蔬菜一样，有助增加肠道的好菌。
4大防癌减肥淀粉食物⬇⬇⬇
4大防癌减肥淀粉食物
1. 冷藏过的白饭
冷却后的白饭会增加抗性淀粉的含量，例如日本寿司饭。重新加热冷藏的米饭也能保留这种特性。
2. 隔夜燕麦
这种燕麦每100克约含有3.6克的抗性淀粉，相当于一碗饭。
建议配搭：可以将煮熟的燕麦与豆浆或牛油果混合，然后放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿鱼罐头或烚蛋作早餐。
3. 青色香蕉
虽然所有香蕉都含有抗性淀粉，但青香蕉的含量更高。
随著香蕉的成熟，抗性淀粉会转变为果糖和其他糖类，因此对减肥者来说，青香蕉是一个更合适的选择。
4. 冷却的熟薯仔
蒸熟的薯仔放凉后，抗性淀粉会增加。
建议配搭：可以将其与煎鸡、煎虾或煎三文鱼搭配，再加点生菜作晚餐。这样就能享受一顿既健康又美味的晚餐。
4款抗性淀粉：
1. 冷藏过的白饭
- 冷却后的白饭会增加抗性淀粉的含量，重新加热冷藏的米饭也能保留这种特性。
- 食物例子：日本寿司饭
2. 隔夜燕麦
- 这种燕麦每100克约含有3.6克的抗性淀粉，相当于一碗饭。
- 建议配搭：可以将煮熟的燕麦与豆浆或牛油果混合，然后放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿鱼罐头或烚蛋作早餐。
3. 青色香蕉
- 虽然所有香蕉都含有抗性淀粉，但青香蕉的含量更高。
- 随著香蕉的成熟，抗性淀粉会转变为果糖和其他糖类，因此对减肥者来说，青香蕉是一个更合适的选择。
4. 冷却的熟薯仔
- 蒸熟的薯仔放凉后，抗性淀粉会增加。
- 建议配搭：可以将其与煎鸡、煎虾或煎三文鱼搭配，再加点生菜作晚餐。这样就能享受一顿既健康又美味的晚餐。
延伸阅读：1类淀粉助减脂肪积聚 推介4种食物
抗性淀粉的优点
血糖吸收缓慢，不易累积脂肪
抗性淀粉转化为肌肉中的糖原
不会积聚为内脏脂肪
降低肠道发炎
减少脂多醣生成
改善脂肪肝病情
降低热量吸收
增加饱足感
抗性淀粉的例子
豆类
食物一旦经过加热，抗性淀粉的含量就会减少。
透过降温增加的抗性淀粉含量通常不多
资料来源：「营养师 李婉萍」（获授权转载）
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