减肥都可以食猪润？营养师教街市买猪肉攻略 推介11个较低脂部位

减脂期间想吃猪肉，到底选哪一个部位比较好？猪肚、猪颈肉、猪红？有注册营养师教街市买猪肉攻略，比拼24个猪肉部位的脂肪比例，并推介较低脂部位。原来，减肥也可以食猪润？

比拼猪肉24个部位脂肪 减肥可以食猪润？

注册营养师潘卓琳（啊家）在其facebook专页发文，列出24个猪肉部位的脂肪比例。她指，选对部位的话，可以大大减少脂肪摄取量，减肥期间也「有啖好食」。

猪肉脂肪比例（由高至低排列）⬇⬇⬇

猪肉24个部位脂肪大比拼

猪肉脂肪比例：猪颈肉 60%

猪肉脂肪比例：猪头皮 44%

猪肉脂肪比例：五花腩 33.5%

猪肉脂肪比例：猪尾 33.5%

猪肉脂肪比例：免治猪肉(肥) 28%

猪肉脂肪比例：猪腩排 23.4%

猪肉脂肪比例：猪手(前腿) 18.8%

猪肉脂肪比例：猪大肠 18.7%

猪肉脂肪比例：猪脷 18.1%

猪肉脂肪比例：猪脚 16.1％

猪肉脂肪比例：排骨 14.7%

猪肉脂肪比例：无骨猪扒 12.6%

猪肉脂肪比例：梅头 12.4%

猪肉脂肪比例：猪耳 11.1%

猪肉脂肪比例：猪腱 10.5%

猪肉脂肪比例：猪脑 9.8%

猪肉脂肪比例：瘦肉 6.2%

猪肉脂肪比例：赤肉 5.4%

猪肉脂肪比例：腰内肉 5.4%

猪肉脂肪比例：猪肚 5.1%

猪肉脂肪比例：免治猪肉(瘦) 5%

猪肉脂肪比例：猪润 3.5%

猪肉脂肪比例：猪腰 3.2%

猪肉脂肪比例：猪红 0.3%

 

 

猪肉24个部位脂肪量 排行榜（由高至低）

1. 猪颈肉 60%
2. 猪头皮 44%
3. 五花腩 33.5%
4. 猪尾 33.5%
5. 免治猪肉（肥）28%
6. 猪腩排 23.4%
7. 猪手（前腿）18.8%
8. 猪大肠 18.7%
9. 猪脷 18.1%
10. 猪脚 16.1%
11. 排骨 14.7%
12. 无骨猪扒 12.6%
13. 梅头 12.4%
14. 猪耳 11.1%
15. 猪腱 10.5%
16. 猪脑 9.8%
17. 瘦肉 6.2%
18. 赤肉 5.4%
19. 腰内肉 5.4%
20. 猪肚 5.1%
21. 免治猪肉（瘦） 5%
22. 猪润 3.5%
23. 猪腰 3.2%
24. 猪红 0.3%

从上述资料可见，24个部位之中，猪颈肉和猪头皮是脂肪量最高的。猪颈肉的脂肪百分比为60%，比猪腩肉高出1.7倍，而猪头皮的脂肪比例约为44%。猪润看似肥腻，但原来脂肪比例只有3.5%。

推介11个较低脂猪肉部位

注册营养师潘卓琳建议，减肥期间，可以选择的猪肉11个部位，包括：

• 瘦肉、免治猪肉（瘦）、无骨猪扒、赤肉、梅头、猪肚、猪润、猪腱、腰内肉和猪红。

但她提醒，吃猪润和猪腰时，也要留意胆固醇含量，建议适量摄取，最多每周1至2次。

根据本港医管局资料，胆固醇是脂肪的一种，来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。血液中的胆固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏所制成。血液中含过高的胆固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白胆固醇（「坏」胆固醇）及过低的高密度脂蛋白胆固醇（「好」胆固醇）都可能导致冠心病及中风。

延伸阅读：肉类脂肪卡路里大比拼！鸡/牛/羊/猪哪个部位最肥？1种牛肉最低脂？

牛肉部位卡路里

牛肋条

牛肋条

牛肋眼

牛小排

牛后腿肉

牛板腱

牛肩胛小排

前胸肉（牛腩）

牛五花

菲力（牛柳）

牛筋

牛腱＊推介

羊肉部位卡路里

山羊连皮肉

羊五花肉片

羊腰脊肉

羊后腿肉片

羊肉炉酱（羊腩煲酱）

羊前腿肉片

羊肋排

猪肉部位卡路里

腰内肉（猪腰里脊肉）

猪大里肌

胛心肉

梅花肉（梅头猪肉）

猪后腿肉

松阪（猪颈肉）

猪前腿瘦肉

猪前腿

腱子肉

蹄膀

猪后脚＊

五花肉

鸡肉部位卡路里

翅腿（鸡槌）

三节翅（鸡全翼）

清腿（鸡脾）

鸡屁股

鸡心

二节翅（鸡翼）

骨腿（鸡脾）

鸡胸肉

棒棒腿（鸡槌）

鸡脚

鸡胗

里肌肉（鸡柳）

资料来源：注册营养师潘卓琳（获授权转载）

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