荔枝当造|专家教拣3款荔枝 2种方法解荔枝燥热 糯米糍/桂味/怀枝 附2款简易食谱|食材知识
2024-07-19 00:00
荔枝正值当造期,其实由6月开始便有不同品种的荔枝成熟上市。永富食品公司负责人陈锦辉(辉哥)表示,由于今年是荔枝的小造期,加上高温天气及雨季提早,令今年荔枝失收,他特别讲解今年时令荔枝的特性,并教挑选秘诀,让大家可以抓紧时间品尝荔枝的香甜。
即睇专家讲解3款荔枝特点及选法 糯米糍/桂味/怀枝
即睇专家讲解3款荔枝特点及选法
3款荔枝特点及选法:糯米糍/桂味/怀枝
辉哥解释荔枝收成易受天气影响,并属于隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份,即是产量会比去年少,加上雨季提早与天气异常高温闷热,令今年荔枝产量大减
今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝,但货源供应相当不稳定,不妨按辉哥介绍选购合口味的荔枝,趁当造期大快朵颐。
3款荔枝特点及选法
糯米糍
糯米糍最香甜多汁
外形:圆浑饱满又大粒,表皮平滑,呈鲜红色,皮薄肉厚且核小。
出名香甜多汁的糯米糍,加上核小多肉,是最受欢迎的品种。
桂味 带淡花香
桂味产地:东莞
桂味外壳红中带绿,表面带刺,拿起来会戳手。
同属小核品种的桂味,入口散发阵阵花香。
怀枝 爽甜带酸
怀枝 产地:广西
怀枝又名槐枝或淮枝,表面平滑,是7月当造的品种。
怀枝虽然果核大颗,但果肉酸甜有序并爽口。
拣选荔枝方法
新鲜荔枝连带翠绿叶子,建议挑选连枝的原颗荔枝。
荔枝壳宜乾爽
外壳没有裂痕。
荔枝外壳以鲜红或带绿色为佳。
不宜选外壳发黑或发霉。
存放荔枝方法
将荔枝放入雪柜前,建议用乾爽的厨房纸包裹。
荔枝可保存在雪柜约2至3天。
荔枝的甜度及糖分高、水分充足,很易受虫蛀及腐烂,应尽快食用。
吃荔枝3大宜忌
有说「一颗荔枝三把火」,中医学上指荔枝性温,阴虚火旺者慎服。爱吃荔枝又怕燥热话,可参考以下方法减少燥热。
1. 食用荔枝时,可配搭饮用蜜糖水或淡盐水。
2. 将有少许果蒂的连壳荔枝,用淡盐水浸泡约1小时才进食。
3. 核小的荔枝包括桂味及糯米糍,均属高糖分,要注意进食分量。
永富食品公司负责人陈锦辉(辉哥)
今年荔枝失收 主打糯米糍/桂味/怀枝
辉哥解释荔枝收成易受天气影响,并属于隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份,即是产量会比去年少,加上雨季提早与天气异常高温闷热,令今年荔枝产量大减。一些早在6月已成熟的荔枝品种如妃子笑,未能如常开花结果,连带糯米糍、桂味、黑叶及怀枝等7月开始当造的荔枝品种亦减产。因此今夏荔枝价钱普遍比往年贵,品质也较往年稍逊。辉哥表示,今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝,但货源供应相当不稳定,不妨按辉哥介绍选购合口味的荔枝,趁当造期大快朵颐。 今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝
1.糯米糍 最香甜多汁
- 产地:东莞
- 外形:圆浑饱满又大粒,表皮平滑,呈鲜红色,皮薄肉厚且核小。
- 味道:果肉柔软,香甜如蜜糖。
- 价钱:约$75/磅
2.桂味 带淡花香
- 产地:东莞
- 外形:又名桂枝,不及糯米糍般大颗,果皮红中带绿,外皮有凸出的刺。
- 味道:甜度适中且多汁,富有淡淡的花香。
- 价钱:约$38/磅
3.怀枝 爽甜带酸
- 产地:广西
- 外形:外皮平滑,大小适中,果核较大。
- 味道:肉质爽口,甜中带酸。
- 价钱:约$22/磅
桂味及糯米糍同属果核小的品种。
拣选荔枝方法:
- 新鲜荔枝连带翠绿叶子,建议挑选连枝的原颗荔枝。
- 荔枝壳宜乾爽
- 外壳没有裂痕。
- 荔枝外壳以鲜红或带绿色为佳。
- 不宜选外壳发黑或发霉。
存放荔枝方法:
- 荔枝的甜度及糖分高、水分充足,很易受虫蛀及腐烂,应尽快食用。
- 将荔枝放入雪柜前,建议用乾爽的厨房纸包裹。
- 荔枝可保存在雪柜约2至3天。
吃荔枝3大宜忌 2招缓解荔枝燥热
有说「一颗荔枝三把火」,中医学上指荔枝性温,阴虚火旺者慎服。爱吃荔枝又怕燥热话,可参考以下方法减少燥热。
- 食用荔枝时,可配搭饮用蜜糖水或淡盐水。
- 将有少许果蒂的连壳荔枝,用淡盐水浸泡约1小时才进食。
- 核小的荔枝包括桂味及糯米糍,均属高糖分,要注意进食分量。
永富食品公司
地址:九龙城候王道47号地下
查询:2718 2688
同场加映:2款简易荔枝食谱
2款简易荔枝食谱
香脆虾胶荔枝球
香脆虾胶荔枝球
香脆虾胶荔枝球材料
香脆虾胶荔枝球材料
香脆虾胶荔枝球香脆可口
1.荔枝除壳及去核,用盐水浸15分钟,沥乾。
2. 按包装指示调校脆浆。
3.在荔枝抹上生粉,酿入适量虾胶,加入葱粒及金华火腿粒,以虾胶封口。
4.镬内烧滚油,荔枝沾上生粉及脆浆,以慢火炸约5分钟至虾胶熟。
5.取出炸荔枝,沥乾油分,洒上七味粉。
烹调小贴士
小贴士:简化食谱,可省却葱粒及金华火腿粒。
芝香荔枝米纸丸食谱
芝香荔枝米纸丸
芝香荔枝米纸丸
材料简单
芝香荔枝米纸丸做法
1.荔枝除皮及去核,忌廉芝士切粒再酿入荔枝内。
2.在托盘内注入暖开水,加入米纸浸软及沥乾。
3.以米纸包裹荔枝,将柠檬切半及榨汁。
4.拌匀柠檬及龙舌兰糖浆,伴荔枝米纸丸享用。
芝香荔枝米纸丸
小贴士:可以蜜糖代替龙舌兰糖浆。
同场加映:2款简易荔枝食谱
香脆虾胶荔枝球 食谱
材料:
- 荔枝 8粒
- 葱粒 36粒
- 金华火腿粒 3克
- 虾胶 20克
- 盐水 200毫升
- 生粉 少许
- 脆浆粉 适量
- 七味粉 少许
做法:
- 荔枝除壳及去核,用盐水浸15分钟,沥乾。
- 按包装指示调校脆浆。
- 在荔枝抹上生粉,酿入适量虾胶,加入葱粒及金华火腿粒,以虾胶封口。
- 镬内烧滚油,荔枝沾上生粉及脆浆,以慢火炸约5分钟至虾胶熟。
- 取出炸荔枝,沥乾油分,洒上七味粉。
小贴士:
- 简化食谱,可省却葱粒及金华火腿粒。
芝香荔枝米纸丸 食谱
材料:
- 荔枝 8粒
- 忌廉芝士 50克
- 暖开水 适量
- 米纸 4块
- 柠檬 1个
- 龙舌龙糖浆 1汤匙
做法:
- 荔枝除皮及去核,忌廉芝士切粒再酿入荔枝内。
- 在托盘内注入暖开水,加入米纸浸软及沥乾。
- 以米纸包裹荔枝,将柠檬切半及榨汁。
- 拌匀柠檬及龙舌兰糖浆,伴荔枝米纸丸享用。
小贴士:
可以蜜糖代替龙舌兰糖浆。
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