荔枝当造｜专家教拣3款荔枝 2种方法解荔枝燥热 糯米糍/桂味/怀枝 附2款简易食谱｜食材知识

荔枝正值当造期，其实由6月开始便有不同品种的荔枝成熟上市。永富食品公司负责人陈锦辉（辉哥）表示，由于今年是荔枝的小造期，加上高温天气及雨季提早，令今年荔枝失收，他特别讲解今年时令荔枝的特性，并教挑选秘诀，让大家可以抓紧时间品尝荔枝的香甜。

即睇专家讲解3款荔枝特点及选法 糯米糍/桂味/怀枝

即睇专家讲解3款荔枝特点及选法

3款荔枝特点及选法：糯米糍/桂味/怀枝

辉哥解释荔枝收成易受天气影响，并属于隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份，即是产量会比去年少，加上雨季提早与天气异常高温闷热，令今年荔枝产量大减

今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝，但货源供应相当不稳定，不妨按辉哥介绍选购合口味的荔枝，趁当造期大快朵颐。

3款荔枝特点及选法

糯米糍

糯米糍最香甜多汁

外形：圆浑饱满又大粒，表皮平滑，呈鲜红色，皮薄肉厚且核小。

出名香甜多汁的糯米糍，加上核小多肉，是最受欢迎的品种。

桂味 带淡花香

桂味产地：东莞

桂味外壳红中带绿，表面带刺，拿起来会戳手。

同属小核品种的桂味，入口散发阵阵花香。

怀枝 爽甜带酸

怀枝 产地：广西

怀枝又名槐枝或淮枝，表面平滑，是7月当造的品种。

怀枝虽然果核大颗，但果肉酸甜有序并爽口。

拣选荔枝方法

新鲜荔枝连带翠绿叶子，建议挑选连枝的原颗荔枝。

荔枝壳宜乾爽

外壳没有裂痕。

荔枝外壳以鲜红或带绿色为佳。

不宜选外壳发黑或发霉。

存放荔枝方法

将荔枝放入雪柜前，建议用乾爽的厨房纸包裹。

荔枝可保存在雪柜约2至3天。

荔枝的甜度及糖分高、水分充足，很易受虫蛀及腐烂，应尽快食用。

吃荔枝3大宜忌

有说「一颗荔枝三把火」，中医学上指荔枝性温，阴虚火旺者慎服。爱吃荔枝又怕燥热话，可参考以下方法减少燥热。

1. 食用荔枝时，可配搭饮用蜜糖水或淡盐水。

2. 将有少许果蒂的连壳荔枝，用淡盐水浸泡约1小时才进食。

3. 核小的荔枝包括桂味及糯米糍，均属高糖分，要注意进食分量。

永富食品公司负责人陈锦辉（辉哥）

 

今年荔枝失收 主打糯米糍/桂味/怀枝

辉哥解释荔枝收成易受天气影响，并属于隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份，即是产量会比去年少，加上雨季提早与天气异常高温闷热，令今年荔枝产量大减。一些早在6月已成熟的荔枝品种如妃子笑，未能如常开花结果，连带糯米糍、桂味、黑叶及怀枝等7月开始当造的荔枝品种亦减产。因此今夏荔枝价钱普遍比往年贵，品质也较往年稍逊。辉哥表示，今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝，但货源供应相当不稳定，不妨按辉哥介绍选购合口味的荔枝，趁当造期大快朵颐。

今年市面上主要发售糯米糍、桂味及怀枝三款荔枝

1.糯米糍 最香甜多汁  

• 产地：东莞 
• 外形：圆浑饱满又大粒，表皮平滑，呈鲜红色，皮薄肉厚且核小。
• 味道：果肉柔软，香甜如蜜糖。
• 价钱：约$75/磅

2.桂味 带淡花香

• 产地：东莞
• 外形：又名桂枝，不及糯米糍般大颗，果皮红中带绿，外皮有凸出的刺。
• 味道：甜度适中且多汁，富有淡淡的花香。
• 价钱：约$38/磅

3.怀枝 爽甜带酸

• 产地：广西
• 外形：外皮平滑，大小适中，果核较大。
• 味道：肉质爽口，甜中带酸。
• 价钱：约$22/磅

 

桂味及糯米糍同属果核小的品种。

拣选荔枝方法：

• 新鲜荔枝连带翠绿叶子，建议挑选连枝的原颗荔枝。
• 荔枝壳宜乾爽
• 外壳没有裂痕。
• 荔枝外壳以鲜红或带绿色为佳。
• 不宜选外壳发黑或发霉。

存放荔枝方法：

• 荔枝的甜度及糖分高、水分充足，很易受虫蛀及腐烂，应尽快食用。
• 将荔枝放入雪柜前，建议用乾爽的厨房纸包裹。
• 荔枝可保存在雪柜约2至3天。

吃荔枝3大宜忌 2招缓解荔枝燥热

有说「一颗荔枝三把火」，中医学上指荔枝性温，阴虚火旺者慎服。爱吃荔枝又怕燥热话，可参考以下方法减少燥热。

1. 食用荔枝时，可配搭饮用蜜糖水或淡盐水。
2. 将有少许果蒂的连壳荔枝，用淡盐水浸泡约1小时才进食。
3. 核小的荔枝包括桂味及糯米糍，均属高糖分，要注意进食分量。

永富食品公司
地址：九龙城候王道47号地下
查询：2718 2688
 

同场加映：2款简易荔枝食谱

2款简易荔枝食谱

香脆虾胶荔枝球

香脆虾胶荔枝球

香脆虾胶荔枝球材料

香脆虾胶荔枝球材料

香脆虾胶荔枝球香脆可口

1.荔枝除壳及去核，用盐水浸15分钟，沥乾。

2. 按包装指示调校脆浆。

3.在荔枝抹上生粉，酿入适量虾胶，加入葱粒及金华火腿粒，以虾胶封口。

4.镬内烧滚油，荔枝沾上生粉及脆浆，以慢火炸约5分钟至虾胶熟。

5.取出炸荔枝，沥乾油分，洒上七味粉。

烹调小贴士

小贴士：简化食谱，可省却葱粒及金华火腿粒。

芝香荔枝米纸丸食谱

芝香荔枝米纸丸

芝香荔枝米纸丸

材料简单

芝香荔枝米纸丸做法

1.荔枝除皮及去核，忌廉芝士切粒再酿入荔枝内。

2.在托盘内注入暖开水，加入米纸浸软及沥乾。

3.以米纸包裹荔枝，将柠檬切半及榨汁。

4.拌匀柠檬及龙舌兰糖浆，伴荔枝米纸丸享用。

芝香荔枝米纸丸

小贴士：可以蜜糖代替龙舌兰糖浆。

 

同场加映：2款简易荔枝食谱

香脆虾胶荔枝球 食谱

材料：

• 荔枝  8粒
• 葱粒 36粒
• 金华火腿粒 3克
• 虾胶 20克
• 盐水  200毫升
• 生粉 少许
• 脆浆粉  适量
• 七味粉  少许

做法：

1. 荔枝除壳及去核，用盐水浸15分钟，沥乾。
2. 按包装指示调校脆浆。
3. 在荔枝抹上生粉，酿入适量虾胶，加入葱粒及金华火腿粒，以虾胶封口。
4. 镬内烧滚油，荔枝沾上生粉及脆浆，以慢火炸约5分钟至虾胶熟。
5. 取出炸荔枝，沥乾油分，洒上七味粉。

小贴士：

• 简化食谱，可省却葱粒及金华火腿粒。

 

芝香荔枝米纸丸 食谱

材料：

• 荔枝 8粒
• 忌廉芝士 50克
• 暖开水  适量
• 米纸  4块
• 柠檬  1个
• 龙舌龙糖浆  1汤匙

做法：

1. 荔枝除皮及去核，忌廉芝士切粒再酿入荔枝内。
2. 在托盘内注入暖开水，加入米纸浸软及沥乾。
3. 以米纸包裹荔枝，将柠檬切半及榨汁。
4. 拌匀柠檬及龙舌兰糖浆，伴荔枝米纸丸享用。

小贴士：

可以蜜糖代替龙舌兰糖浆。
 

延伸阅读：
6款虾乾分等级 海味专家教点拣 各适合不同煮法 1款超鲜甜厚肉 虎虾乾/本地生晒虾乾/泰国虾乾/大虾米/虾米仔/樱花虾｜食材知识

海味汤料螺头、螺片、日月鱼乾、淡菜4款贝类专家教点拣 食疗功效/拣选/处理/配搭方法 附4款食疗汤水食谱｜食材知识