专家讲解3款椰子食法 寒热体质食错伤身 解构10款椰子制品 椰青/椰皇/椰子|食材知识
2024-07-06 00:00
椰子盛产于东南亚,是热带地区的常见果实,椰子果肉及果汁美味清香,用途相当广泛。其星椰子油专门店的负责人Louis表示,除可直接食用椰子,还可加工制成各式椰子食品及产品,各具特色及用途,难怪椰子被称为热带地方之宝。
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![解构3款新鲜椰子+10款椰子制品](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5df1709e514848ce379e08bb31326c9d/2024-07/1_9_16.jpg)
![3款新鲜椰子 按生熟度各有食法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/971821a297664304df1aa60726ef26e4/2024-07/2_12_11.jpg)
![除可直接食用椰子,还可加工制成各式椰子食品及产品,各具特色及用途,难怪椰子被称为热带地方之宝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0c9b789edad22ac5e559129d4e903df2/2024-07/3_7_6.jpg)
![椰子是椰子树的果实,一年四季均有收成的,当中又以4至7月为椰子盛产期,马来西亚、泰国、印度、菲律宾、印尼、新加坡及越南等国家,均是盛产椰子的国家。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cbf464d5dff3fc5218dfd1f19b7b0eb6/2024-07/4_7_3.jpg)
![由于香气独特,可以生食及入馔,又可造成不同食品及产品,用途广泛,令椰子被称为热带地方之宝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0cf09111acc634866d845b31261c5d94/2024-07/5_10_4.jpg)
![3款新鲜椰子特点与食法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/da1dcff52518c317838449ffa5ed3f19/2024-07/6_7_6.jpg)
![椰青](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/648f1c64011ec4c30298f0685feacf00/2024-07/7_4_9.jpg)
![椰青 清甜消暑](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57f0edc30e2afd8444dea82c99310faf/2024-07/8_5_0.jpg)
![椰水清甜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a63c1689f396ca8d769aa289f4057560/2024-07/9_4_2.jpg)
![椰皇](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/711bf95d04bef1e10939f89986c6a78b/2024-07/10_4_8.jpg)
![椰皇 炮制炖品](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d2a355574d2d3846db65584f18f1949b/2024-07/11_5_2.jpg)
![焦糖椰皇炖蛋](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/618e56afe875b973f0bf0761755a4442/2024-07/m.jpg)
![老椰子](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/518074dd8947c40f51944f2b12ed4c97/2024-07/13_7_1.jpg)
![老椰子 煲汤首选](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a37d71203f603dba81c45735fd849941/2024-07/14_3_1.jpg)
![章鱼鲜椰子汤](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57bf21d6fa06aab39a0925a225ab1639/2024-07/15_2_1.jpg)
![一个椰子两种属性](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d2fc0f4ff32f1cb334c8d4fbc906b7a4/2024-07/16_1_1.jpg)
![椰子肉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/28d4d645bb68058ab318b23fd7f737ad/2024-07/17_1_0.jpg)
![椰汁](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9e2d20181f0437aeea27134eb55a801d/2024-07/18_3.jpg)
![10款椰子制品 食法及用途各具特色](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/21c121a374deeec7b8a1eede3f92aed3/2024-07/19_1_1.jpg)
![椰浆](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a41f4f7830d81db8bd4e1ff06c3b0ebd/2024-07/20_1_0.jpg)
![椰浆 植物奶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8dae8f64fd15dbc5b63e848c15415af4/2024-07/21.jpg)
![椰汁](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c22523f8961a10b8df995145f11cde1a/2024-07/22_0_0.jpg)
![椰汁 加工饮品 $12/瓶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/873a915b61922102e43197098c682ab4/2024-07/23_1.jpg)
![椰子水](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aa5fb8b701c87f698fe0671e597ebeb2/2024-07/24_0_0.jpg)
![椰子水 补充热量 $12/瓶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/befe84816b0c486e2da81c343a6296a3/2024-07/25_0_0.jpg)
![椰子油](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3ada10f27d36ddf023e7d76318df1515/2024-07/26_0_1.jpg)
![椰子油 适合烹调 $58](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d2fa3a36eb769b1128ed0d0bc02b8899/2024-07/27_0_1.jpg)
![椰子漱口油](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ddb54b2060247ffba69c76afea992338/2024-07/28_0_0.jpg)
![椰子漱口油 清洁除菌 $88](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d5fe3f0fe35ff312b798ae1382213097/2024-07/29_0_0.jpg)
![椰浆粉](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/188a2a8935d868336b537b39330728f7/2024-07/30_0_0.jpg)
![椰浆粉 易用调味 $8](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9d698eef80c3c21faf05f2a60247b320/2024-07/31_0_0.jpg)
![椰丝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/063f765518a4ff0287bc82919a37a817/2024-07/32_0_1.jpg)
![椰丝 点缀美食 $10](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d3c83cbf4313f411467c65b90a61d845/2024-07/33_0_1.jpg)
![椰果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f83fca66a547eeec935596222d997f73/2024-07/34_0_0.jpg)
![椰果 烟韧高纤 $18](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1dc0e740141f263700fae009fdf4432c/2024-07/35_0_0.jpg)
![椰糖](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/accdef1670bc47a35047650f5ea5599d/2024-07/36_0_0.jpg)
![椰糖 属低升糖 $38](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8eed42371130b9d103bef67d57ef0139/2024-07/37_0.jpg)
![椰子糖](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5752de8979db29edefc0e22ac2832cdf/2024-07/38.jpg)
![椰子糖 香甜可口 $45](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b5ffe577caad3061e4d9d1dfbf1ce0ba/2024-07/39.jpg)
![其星椰子油专门店负责人Louis](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2557fd39707fac6b43c4a4598056c601/2024-07/40.jpg)
3款新鲜椰子 按生熟度各有食法
椰子是椰子树的果实,一年四季均有收成的,当中又以4至7月为椰子盛产期,马来西亚、泰国、印度、菲律宾、印尼、新加坡及越南等国家,均是盛产椰子的国家。Louis表示,能新鲜食用的椰子,是未完全成熟的椰青,即青椰子,其椰水丰足清甜,白色的椰肉虽较薄身,但嫩口滑溜,吃起来爽弹滋味。日渐成熟的椰子,椰水越来越少,椰肉也会变得厚身及硬实,椰子的香气也更浓郁,适合加工成各种椰子食品。于食疗而言,椰肉属味甘性温,具有补阳火及强身健体之效,但椰汁则味甘性寒,能清热生津及消暑袪湿热,不妨先看体质选吃。由于香气独特,可以生食及入馔,又可造成不同食品及产品,用途广泛,令椰子被称为热带地方之宝。
1.椰青 清甜消暑
- 特点:未完全成熟的青椰子,椰水清甜,椰肉嫩滑。
- 食法:打开饮用椰水及吃,是炎夏消暑佳品。
- 选法:越重越新鲜,拿起晃动,内有椰水流动证明水分充足。
2.椰皇 炮制炖品
- 特点:未成熟的椰子,采摘期比椰青还早,刨掉外壳及椰衣后剩下最中心部分。
- 食法:通常原个炮制甜点或炖品。
- 选法:外壳硬实完整,呈天然淡黄色。
03.老椰子 煲汤首选
- 特点:已成熟的椰子果实,外层有褐色纤维,椰水少但椰子味浓,果肉变得硬实。
- 食法:主要用来煲汤。
- 选法:外层乾爽,感觉坠手,代表椰肉厚实及椰香浓郁。
一个椰子两种属性 寒热进食宜忌
于食疗而言,椰肉属味甘性温,具有补阳火及强身健体之效,但椰汁则味甘性寒,能清热生津及消暑袪湿热,不妨先看体质选吃。由于香气独特,可以生食及入馔,又可造成不同食品及产品,用途广泛,令椰子被称为热带地方之宝。
10款椰子制品 食法及用途各具特色
![椰子水 $12/瓶](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5dc1a334899e150255b41116c6be396b/2024-07/AL240603FS24.jpg)
椰子除可即尝或入馔,还可制成各式椰子食品及用品,例如椰浆、椰奶、椰糖、椰丝、椰子油及椰果等,各有用途和食法,选择多元化。
1.椰浆 植物奶
椰浆是白色椰肉榨取出来的白色汁液,带有淡淡的椰子清香,被归类为植物奶的一种。
2.椰汁 加工饮品 $12/瓶
椰汁即是Coconut Milk Drink,是用椰子肉混合水及糖分加工而成,是最常见的椰子饮料。
3.椰子水 补充热量 $12/瓶
有天然甜味,富含碳水化合物和电解质,能为人体补充热量,但比汽水、果汁及运动饮品低糖及低卡。
4.椰子油 适合烹调 $58
提取自成熟椰肉的植物油,含丰富维他命E和不同抗氧化物质,适用于高温烹调如油炸食物。
5.椰子漱口油 清洁除菌 $88
椰子油成分超过99%,另加入少许香料。可用约1汤匙分量含在口中漱洗,有助清洁口腔及杀菌。
6.椰浆粉 易用调味 $8
用喷雾乾燥方法制成,加适量热水即可调成椰浆,比现成椰浆更方便储存,可令甜点或饮料更香浓。
7.椰丝 点缀美食 $10
把烘乾椰肉切成不同粗幼的细丝或片状,多用来制作甜品,或洒在食物上作点缀或增加口感。
8.椰果 烟韧高纤 $18
用椰壳纤维加工制成的即食品,口感烟韧有嚼劲,多用来做甜品或糖水的配料。
9.椰糖 属低升糖 $38
将新鲜椰子花蜜以慢火熬煮除去水分,炼制成棕色糖晶体,是近年盛行的低升糖指数糖类。
10.椰子糖 香甜可口 $45
主要成分是椰浆、椰奶及椰糖,近年加入不同口味,如海盐、姜等,提升味道层次。
其星椰子油专门店
地址:湾仔轩尼诗道163号D铺
查询:2474 8885
网址:按此
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