28岁女常吃隔夜菜 胃痛揭患胃癌 6类食物隔夜吃易生毒素

吃隔夜菜有致癌风险？内地杭州一名28岁女子经常吃剩下的隔夜菜，结果导致时常胃痛、胃胀，甚至吐血，求医后确诊罹患胃癌。有专家指出，有6类食物放隔夜后容易产生毒素，即使放在雪柜冷藏，仍不适宜翻热再吃。

28岁女常吃隔夜菜 胃痛求医揭患胃癌

综合内媒报道，该名28岁赵姓女子经常出现胃痛、胃胀等症状，日前更突然吐血，于是前往医院求医并接受检查，结果证实赵女患有中期胃癌。

经了解后发现，由于家庭环境较差，她为了节省金钱经常吃隔夜的剩饭剩菜，有时甚至照吃过期食品，最终引发癌症。

胃癌常见症状⬇⬇⬇

胃癌症状

是胃癌、胃炎，还是十二指肠溃疡？

持续消化不良、食欲不振

体重急速下降

小腹肿胀

进食后腹胀不适

呕吐，甚至吐血

大便出血或大便呈黑色

贫血、疲倦、虚弱

 

医生指，将食物放雪柜冷藏并不能抑制所有细菌生长，若存放一般长时间，可能会滋生大肠杆菌、金黄葡萄球菌或霉菌等有害微生物。吃下带有细菌的食物，有机会增加患胃癌的风险。

6类食物隔夜易生毒素 蔬菜汤水风险高

哪些食物不宜放隔夜？根据武汉市武昌区人民政府网站资料，在低温保存、放置于乾净的密封容器或保鲜膜的情况下，部份食物可在24小时内食用。不过，有6种食物则不宜隔夜食用。

6类食物不宜放隔夜⬇⬇⬇

6大食物忌隔夜

1.隔夜雪耳、蘑菇

无论是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸盐。

若放置过久，建议弃掉，以免引起肠胃不适。

2. 隔夜绿叶菜

茎叶类蔬菜中的硝酸盐含量最高，瓜果类稍低，根茎类和花菜类则介于其间。

因此，若同时购买大量蔬菜，建议优先食用叶菜类，如大白菜、菠菜等。

为确保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的绿叶蔬菜应避免隔夜保存。

3. 隔夜海鲜

隔夜后，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜会产生蛋白质降解物，对肝脏和肾脏功能造成损害。

若购买过多，可将生鲜海鲜用保鲜袋或盒子妥善包装，冷冻保存，以便下次烹调使用。

4.隔夜汤类

若长时间将剩馀汤品放置在铝锅或铁锅内，会释放对人体有害的物质。

建议不要在汤中添加盐等调味料。

煮好的汤品应当在当天盛放于乾净的汤匙中食用。如未能饮用完毕，最好使用陶瓷锅或密封盒子保存于冰箱中。

5.隔夜卤味

为预防食物中毒，夏秋季节应避免隔夜食用卤味。

放在雪柜无法完全保证安全。冰箱易滋生霉菌和耐冷菌等有害细菌。

6.隔夜凉拌菜

凉拌菜在制作过程中已受到较多污染，即使冷藏，仍有可能变质。

 

 

6类食物不宜隔夜食用

1. 隔夜雪耳、隔夜蘑菇

原因及建议：由于野生或人工培育的雪耳、蘑菇通常含有大量硝酸盐。故此，若存放日子过长，建议丢弃，以减低肠胃不适的风险。

2. 隔夜绿叶菜 

原因及建议：在蔬菜之中，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，根茎类和花菜类介乎中间，瓜果类则稍低。若同时购买大量蔬菜，宜先吃叶菜类，譬如绍菜、菠菜等。为减低食用安全风险，用餐时馀下的绿叶蔬菜不宜放隔夜。

3. 隔夜海鲜 

原因及建议：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜放隔夜后，会产生蛋白质降解物，损害肝肾功能。如果买太多，建议用保鲜袋/保鲜盒妥善装好生鲜的海鲜，放冰格保存，留待下次烹调。

4. 隔夜汤水

原因及建议：剩馀的汤水长时间放在铝锅或铁锅保存，所释出的物质对人体有害。故此，不宜在汤水中加入食盐等调味料。汤水煲好后，应即日用乾净汤碗饮用。若喝不完，宜改用陶瓷锅或密封盒子，放在雪柜保存。

5. 隔夜卤味

原因及建议：雪柜容易滋生霉菌及耐寒细菌等，对人体有害。故此，把卤味放雪柜保存，也未能完全保障食用安全。尤其是夏天，宜避免吃隔夜卤味，以防食物中毒。

6. 隔夜凉拌菜

原因及建议：在制作过程中，凉拌菜有机会受较多污染。故此，即使放雪柜冷藏，凉拌菜仍有机会可能变质。故此，应避免放隔夜，以保食物安全。

 【同场加映】亚硝酸盐中毒症状

亚硝酸盐 中毒症状

乏力

恶心

紫绀

严重者甚至会出现以下情况

意识模糊

烦躁不安

昏迷

肝肾功能衰竭

死亡

 

 

延伸阅读：8类食物放隔夜恐令细菌激增 海鲜也忌翻热 

8类食物翻热再吃 细菌激增毒性高

蘑菇

蘑菇

甲壳类海鲜

甲壳类海鲜

薯仔

薯仔

鸡蛋

鸡蛋

菠菜

菠菜

牛奶

牛奶

韭菜

韭菜

雪耳

雪耳

 

 

延伸阅读：隔夜食物可存放多久？ 营养师教6招保存免中毒

6大保存隔夜食物方法

分装到餐盒内

可先行分装，避免沾染到口水而增加细菌污染风险。

1小时内放入雪柜

夏天是高峰期，建议食物没吃完一小时内要放进冰箱，以免变质。

「危险温度带」意指介于7℃～60℃，此区间适合细菌快速生长繁殖。快速降温到7℃以下才能有效抑制细菌滋长

不要超过3天

料理过的食材冷藏最多1至2天，不要超过3天，冷冻期限也顶多一个月，过期就要处理掉。

不锈钢与玻璃材质

不锈钢与玻璃材质较安全，塑胶盖或容器如已有刮痕，可能藏污纳垢，应立即汰换；

不应放海鲜

海鲜类最好当餐食用完毕，富含组织胺的鱼种（如鲔鱼、鲭鱼、鲣鱼等），隔天吃可能引发食物过敏。

剩菜或隔夜菜再复热时，中心温度须达70℃以上

中心温度须达70℃以上，可消灭大部分病菌。无论用何种方式，不宜反覆加热

建议还是要冷藏，食用前再翻热。

 

 

延伸阅读：推介15种养胃食物防胃癌 吃鸡蛋木瓜也有效

养胃食物

菠菜

韭菜

椰菜花

芦笋

大豆芽

黑豆

鹰嘴豆

紫菜

竹笙

胚芽米

蛋

木瓜

牛油果

香蕉

柑橘

 

资料来源：澎湃新闻、武汉市武昌区人民政府

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